[食譜] 從紅醬開始做：蒜辣培根蕃茄麵
這一道義大利麵我很常做，
只要紅醬事先備好了（我常會做一大鍋冷凍起來），快手兩三下就能完成。
而且材料也簡單，幾乎都是家裡的常備食材。
想辣一點就多放點辣椒，想酸一點就多放點紅醬，
非常夠味好吃，可以算是我心裡第一名的義大利麵！
我一向習慣用進口的羅馬蕃茄罐頭來做紅醬，
剛好板上前幾天也有討論到，羅馬蕃茄的酸味比本地牛蕃茄強烈多了，很適合入菜。
雖然新鮮的羅馬蕃茄不便宜，不過蕃茄罐頭價位很合理，也很容易買到，
甚至連有機的羅馬蕃茄罐頭都買得到，當然價位高了一些就是。
非常推薦大家買進口的蕃茄罐頭來做紅醬哦，牛蕃茄真的太沒勁了啦！
有詳細步驟圖的網誌版：
http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44591857
紅醬材料：
1. 洋蔥：半顆（約70 克）
2. 蒜頭：1 瓣
3. 紅蘿蔔：1/4根（約25 克）
4. 蕃茄罐頭：300 克
5. 蘿勒葉：5 片
（成品約250 克）
義大利麵材料：
（兩人份）
1. 紅醬：250 克
2. 蒜頭：1 瓣
3. 培根：100 克
4. 紅辣椒：1 根
5. 義大利直麵：220 克
做法：
1. 鍋中燒熱一大匙油，放入洋蔥、紅蘿蔔拌炒。
2. 待洋蔥軟化，呈現較深的黃色時，放入蒜頭拌炒。
3. 放入蕃茄，攪拌均勻後，蓋鍋以小火悶煮約半小時。
4. 將羅勒葉放入，煮約5 分鐘。
5. 將完成的紅醬以調理棒（或果汁機）打成均質狀。
> 以上是紅醬做法。可以一次多煮一點，分裝冷凍起來，下次取用就很方便。
6. 取一深鍋，燒開2公升的水，放入2 大匙鹽及2 大匙橄欖油。將義大利麵放入攪散後
開始計時，依包裝標示時間煮至麵熟後，撈起瀝乾水分。煮麵的過程需全程保持沸
騰狀態。
7. 取平底鍋，加熱一大匙油後，放入紅辣椒炒出香氣。
8. 放入培根煎出油脂。
9. 放入蒜末炒香。
10. 放入紅醬，稍微攪拌後，再放入瀝乾水分的麵條攪拌均勻，並以鹽、黑胡椒調味。
11. 上桌時刨一點新鮮帕瑪森乳酪即完成。
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蕃茄罐頭在大一點的超市都很好買到，
或是像city super這一類的進口超市，選擇也會多一點。
有機的羅馬蕃茄罐頭我是在棉花田超市買的，
之前在家樂福也有買過櫻桃蕃茄的罐頭，雖然酸度比較低一點，但也比牛蕃茄夠味！
要做紅醬的話，買整顆的，或是切丁的都可以，
通常它都是放在義大利麵條、義大利麵醬的附近，找一下就有囉~
※ 編輯: beeant (1.175.80.152), 10/14/2017 12:09:33
※ 編輯: beeant (1.175.80.152), 10/14/2017 12:12:59
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自己種一盆！
不是開玩笑啦，我真的自己種，
羅勒算是很好照顧的香草植物，種一盆很方便的~
※ 編輯: beeant (1.175.80.152), 10/14/2017 15:07:03
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