[心得]煎鮭魚

看板cookclub作者 (花與愛麗絲)時間6年前 (2017/07/27 13:09), 6年前編輯推噓27(27推 0噓 49→)
留言76則, 28人參與, 最新討論串1/1
前天去好市多買了鮭魚切片，怕吃不完特地問銷售人員是否可以冷凍保存，還好她說冷凍 可以保存2個月，於是就開心買回家。 本來昨晚跟朋友約好要吃火鍋，無奈下了場大雨，臨時取消晚餐，在家裡發慌又餓肚子， 剛好想到冰箱裡有鮭魚，就覺得來剪鮭魚吃。 上網找了youtube教學，剛好看到有一則教學就開始做啦。 材料 鮭魚一片 蘑菇一盒 青花椰菜一棵 奶油五分之一條 蒜味黑胡椒鹽 少許 先將鮭魚退冰，但是因為時間不夠，就用水稍微退了一下，有變軟就將兩面都灑上黑胡椒 鹽，放置約10分鐘 這時可以順便熱鍋，切花椰菜跟蘑菇 鍋熱了之後 倒入適量的油 把鮭魚放入，蓋上鍋蓋，約五至七分鐘 ，看是否變色，就可 以翻面，再約五分鐘就可以起鍋。 剛剛煎魚的鍋不用洗，接著把蘑菇跟花椰菜放入拌炒，再放入奶油一起炒，我會再加一些 黑胡椒鹽提味，轉小火蓋上鍋蓋悶一下，試吃看看花椰菜有沒有熟，有的話就可以盛盤。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 139.162.97.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1501132167.A.BE6.html ※ 編輯: HANAXALICE (139.162.97.191), 07/27/2017 13:15:43
推
07/27 13:15, , 1F
摳死摳的鮭魚是解凍的，千萬別真的冷凍半個月以上，會臭
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掉……
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真的假的！！！！
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那我要拿去退了，怎麼可以騙人！！
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07/27 13:17, , 5F
另外我問一下，我剛買回來那天就覺得鮭魚腥味很重，
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07/27 13:17, , 6F
甚至有點臭，是正常的嗎？
07/27 13:17, 6F
推
07/27 13:26, , 7F
覺得臭肯定不正常吧 直接退貨
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07/27 13:38, , 8F
難怪我晚上有點小拉肚子....
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還以為我沒弄熟....
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推
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鮭魚大部分都是急速冷凍的阿，不用大驚小怪吧
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不是買凍片喔？ 買凍片比較能放
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我買的時候不是冷凍是冷藏的。他說可以回家冷凍保存，
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可以我回家拆開就問道很腥甚至有點臭的味道，當時是
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覺得不可能買回來就是壞的吧
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所以就沒有想太多，分裝後就冷凍了...
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正常的味道應該是如何呢？會腥嗎？
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推
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我在全聯買的輪切鮭魚打開後聞是沒有味道的
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推
07/27 14:50, , 18F
應該說是淡淡鮭魚香氣，滿新鮮的
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補充一下是冷藏的
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謝謝大家，那麼我確定我買的鮭魚確實有問題了
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我從好市多賣完到家也才不到10分鐘
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推
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你買的鮭魚很可能壞掉，但好市多的鮭魚本來就可以買
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回來分裝冷凍，賣場人員沒有騙你啊
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但是可以冷凍兩個月嗎？
07/27 14:57, 24F
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07/27 15:00, , 25F
可以吧，但我回來有先處理，先洗，然後抹一點鹽跟米酒
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，才分裝冷凍（不知道這樣對不對）
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推
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我也沒放過兩個月這麼久耶，最多一個多月就吃完了
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07/27 15:18, , 28F
我應該也是兩個禮拜內就會煮完，只是確定保存期限也是
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07/27 15:18, , 29F
很重要
07/27 15:18, 29F
推
07/27 15:22, , 30F
冷凍能放多久也跟冰箱關係很大
07/27 15:22, 30F
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07/27 15:54, , 31F
鮭魚是遠洋魚種吧，冷凍才是常態吧= =?
07/27 15:54, 31F
推
07/27 16:07, , 32F
咖斯扣得生鮮都可以放半年以上阿 全放冷凍就好
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07/27 16:07, , 33F
所以市面上看到的都是已經解凍了！？
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推
07/27 16:11, , 34F
冷凍肉品建議一個月為限
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推
07/27 16:12, , 35F
鮭魚不是生食等級都是解凍的
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能吃跟吃了怎樣是兩回事
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肉品選擇這麼多，沒有珍貴到一定要冰這麼久..
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鮭魚是養殖魚，不過一般都會凍過吧
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第一次買鮭魚就買到臭的，打擊頗大
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QQ
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推
07/27 16:49, , 41F
不會啦，魚本來就容易腐敗壞，別怕，繼續買就對了
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07/27 16:50, , 42F
不要太信品牌賣場就是了，台灣供貨商其實就那幾個..
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推
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還有號稱野生鮭的勒...
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不過至少好市多可以無條件退貨，這倒是有保障些，如果
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今天是在其他地方買的不知道會不會很麻煩
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推
07/27 17:45, , 46F
就算生食的也一定是冷凍再解凍的，才能殺死寄生蟲
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推
07/27 18:16, , 47F
「洗過+抹鹽跟米酒，再分裝冷凍」只有我覺得這樣處
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理怪怪的嗎？@@
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推
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解凍後的冷藏肉，還是不要冰回冷凍比較好。
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推
07/27 20:44, , 50F
我真空抽冷凍半年沒問題…還是新鮮好吃
07/27 20:44, 50F
推
07/27 20:58, , 51F
本來要買生食級回來冷凍分裝，看推文有點滅火
07/27 20:58, 51F
推
07/27 21:21, , 52F
你烹調前聞就覺得臭還可以煎完上來PO食譜 也是蠻可愛.
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煎完是ok的啊，因為第一次買，還要我鮭魚就是這麼腥..
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....
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但還是拉肚子了
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還以為
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推
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新鮮的鮭魚是沒有腥味的，其實大部分的海產都是這樣，越新
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鮮，越沒有什麼味道。
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我上次去xx媽買了超腥.....QQ
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我剛剛也問我有買過的朋友，他也說不會腥..我猜是不是
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有人拿了之後去逛然後又放回去
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推
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其實鮭魚本身油脂很多 我煎鮭魚都不加油 直接先放水蓋
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鍋蓋 一陣子之後鮭魚油會自己流出來 不用多加油
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推
07/27 22:30, , 64F
要凍就不能洗 要直接凍才能放
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推
07/28 00:15, , 65F
新鮮的生魚沒啥味道。退冰不能直接水衝，要包著泡水。
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07/28 00:15, , 66F
退冰後要擦乾表面，一匙米酒抹表面，鹽抹勻，放冰箱醃2
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07/28 00:15, , 67F
0分，烤熟有淡淡魚的香味~淋檸檬汁就很好吃
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推
07/28 05:40, , 68F
能保存多久要看你的保存條件 我買好市多的魚跟肉
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07/28 05:41, , 69F
都用真空機抽真空分裝冷凍 最久擺過幾個月都很正常
07/28 05:41, 69F
推
07/28 11:47, , 70F
魚通常有冷凍和冰鮮的，冰鮮的是生食用途 賣場較少有
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另外海魚死後正常都會有腥味，放越久越重，但每個人對腥
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味的接受度不同，你之前有聞過生鮭魚的味道嗎@@?
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07/28 11:58, , 73F
沒有，只有吃生魚片有聞過，但是我問朋友都說沒什麼
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07/28 11:58, , 74F
味道
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推
07/28 23:11, , 75F
把你的鮭魚給朋友聞聞看好了XD
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推
07/29 22:43, , 76F
可以煮檸檬奶油煎鮭魚 超好吃的~食譜版上有
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