[問題] 藜麥的煮法

看板cookclub作者 (Monsoon)時間7年前 (2017/05/28 22:30), 7年前編輯推噓13(13推 0噓 15→)
留言28則, 14人參與, 最新討論串1/1
最近因為摩斯出了藜麥堡，開始研究這項食材 才知道原來是這麼厲害的穀物！ 今天趁全聯買一送一買回來 Google了很久，也在板上爬了文 後來決定先簡單用電鍋蒸，當作米飯吃 但應該是水的比例沒掌握好 蒸好之後整個變得很像綠豆粥... （連吃起來味道都很像） 我查網路上說比例是米:水=1:1.5或1:1.75 還是我不應該用電鍋蒸 應該用鍋子燉煮呢？ 另外我現在剩下半碗吃不完 覺得味道有點膩 想請問各位有沒有別種食譜可以讓它起死回生呢 剛剛差點想把它當炒飯炒了XDD 再請各位大大分享經驗，廚房新手感謝各位（拜） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.254.22 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1495981829.A.901.html
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05/28 22:38, , 1F
他味道有點澀澀的, 我通常都是煮飯混一點, 單煮來吃不慣
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我看很多人說單吃也可以，我錯了我好不習慣QQ
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我用藜麥：水=1:1.5電鍋煮，煮好放涼以後做成炒飯
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加點洋蔥火腿蒜末之類的炒一炒，家人都還滿喜歡
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結果我剛剛也是炒來吃了... 但味道還是在 看來之後要繼續找新作法 謝謝S大分享！<3 ※ 編輯: hotbaby0 (36.224.196.246), 05/29/2017 00:34:32
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我用大同電鍋蒸, 藜麥:高湯 = 1:1.5 我不喜歡用水煮
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你可以自己熬蔬菜高湯或是用現成雞罐頭湯
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我都是混雜在五穀飯裡加一把一起煮
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我用爐子煮 高湯：藜麥 1:1.5放涼扮點芝麻油 白醋 鹽
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巴 海帶絲 小黃瓜丁 很清爽
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一次混一點點就好，它有一個味道，而且放太多會苦
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我吃了好一陣子的純藜麥（三色），我是一杯藜麥+一小
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把燕麥+一顆小地瓜+0.8杯水。這樣的口感吃起來很不錯，
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帶點地瓜的天然甜味！這是試過好久的比例.....大家可以
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試試看
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樓上, 這樣藜麥不會沒熟嗎? 我也是買三色藜麥, 第一
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次用 藜麥:水 = 1:1 用電鍋蒸, 藜麥沒很熟喔...
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變成炒飯很好吃 培根蒜末美生菜
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我們家是煮飯的
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時候加一點點 不計水量 就跟著米煮 拿來炒飯有畫龍點
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睛的效果！類似蝦卵的口感 蠻驚奇的
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我也是單純拿來煮飯
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吃適量就好，米1杯，藜麥1/5杯
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因為地瓜會生水，所以不會沒熟！不過如果單煮藜麥的話
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水大概要1:1.2-1.5才夠喔！
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單煮藜麥會是1顆1顆的 不會黏在1起 要和其他米1起煮
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全聯的藜麥價位頗高 雜糧行賣的比較便宜
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混一點點煮+1，比例大概不到十分之一
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06/01 11:48, , 27F
謝謝k大講解, 週末來試試看
06/01 11:48, 27F
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06/04 18:30, , 28F
我煮飯米跟藜麥是1:1，一杯米一杯藜麥，水放2.1杯
06/04 18:30, 28F
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