Re: [問題] 如何阻止脆梅發酵
借題想請問，
如果繼續發酵下去可以算是梅子酵素嗎？
我做的是梅子糖漿，所以需要的成品本來就是糖水的部份，
但是有一甕很明顯的發酵，
打開來聞有淡淡的蜂蜜味，不覺得有酒味，
直接未稀釋喝起來頗酸（不過個人可以接受啦），
但無法判斷是繼續發酵下去變成....？
還是直接裝瓶（不過這成品算什麼呢？）
謝謝
※ 引述《int5566 (最愛吃屎惹<3)》之銘言：
: 大家晚安
: 上個禮拜很幸運的在市場還找得到可以做
: 脆梅的六分熟青梅
: 再經過四天的醃漬之後糖水(50%)已經徹底地滲透了梅子
: 已經感覺不到酸澀味 變得非常可口
: 現在是把他丟在冰箱存放
: 但是到了今天發現浸泡梅子的糖水上面充滿了發酵的氣泡
: 一吃果然充滿了淡淡的酒香
: 想請問這梅子有比較簡單的方法可以阻止梅子繼續發酵嗎？
: 因為我個人不是很喜歡酒味。
: 外面買的脆梅通常也不會有酒味，但那應該是因為防腐劑的關係吧。
: 不知道有沒有其他更好的方法，感謝大家。
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