[問題] 舒肥完的肉可以放冷凍保存嗎?

看板cookclub作者 (All Eyez on Me)時間7年前 (2017/04/17 01:01), 編輯推噓5(503)
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如題 最近買了舒肥機 肉品也都真空包裝起來了 但有時家裡都會有滿多客人或朋友來的 想一次弄個10片牛排舒肥完後冷卻直接放進冷凍庫裡 下次有朋友要過來時就直接拿出來隔水退冰就好 不知道這樣子味道會不會跑掉或變質 這樣的做法妥當嗎? -- 超顏質的Being系素顏主唱 MANISH -煌めく瞬間に捕われて ZARD - 負けないで https://youtu.be/kf0iqzuZXU0
https://youtu.be/bvd8Dyghkv4
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應該可以,我買過店家舒肥完的雞肉,退冰直接可以吃
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冰了口感會變差,冷藏三天內吃完
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可以是可以,味道絕對比較差,香味會消失。
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建議快速吃完,我牛排上次sv後凍一禮拜,肉質味道變了
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冷凍會讓肉出水,溫度較低時蛋白質可能變性。
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水分結冰時體積會變大,肉的口感會被破壞
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印象中舒肥完 馬上泡冰水降溫後直接丟冷凍 要吃的時候一
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樣舒肥機解凍加熱同時進行
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