[問題] 如何只麻不辣

看板cookclub作者 (Sana我老婆)時間7年前 (2017/04/09 18:05), 7年前編輯推噓8(8推 0噓 5→)
留言13則, 9人參與, 最新討論串1/1
最近吃到一家乾鍋店 真的是只麻不會辣 蠻好奇怎麼做的 他的食物是用炸的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.114.160 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491732300.A.AAC.html
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04/09 18:06, , 1F
花椒?
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裡面也有紅紅的辣椒 所以我覺得或許是用炸的 再把油甩掉 才沒那麼辣？ ※ 編輯: kc092444 (49.216.114.160), 04/09/2017 18:13:08
推
04/09 18:27, , 2F
麻應該是花椒 大紅袍或是小紅袍
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推
04/09 18:30, , 3F
辣椒也有辣度比較低的 用那種辣椒乾去籽做成紅油大致上辣度就
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04/09 18:30, , 4F
很低 但還是會有辣椒的香味
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推
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花椒+1
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推
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花椒
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推
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麻就是花椒 你看到辣椒有些可能是配色用 不會辣
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推
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乾鍋會用麻椒=青花椒
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推
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辣椒乾用二荊條辣椒就會有香氣而不辣
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04/09 23:40, , 10F
韓國辣椒顏色紅但也不辣...曾看過綜藝節目介紹韓國日本
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名店使用的是烏茲別克契作的韓國辣椒節目聲稱同樣品種...
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但在不同氣候土壤長大風味更佳...
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推
04/12 14:00, , 13F
求乾鍋店QQ 想吃麻好久了找不到喜歡的
04/12 14:00, 13F
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