[問題] 怎麼樣才可以讓漢堡排煎熟

看板cookclub作者 (sparkkill)時間7年前 (2017/03/28 12:29), 7年前編輯推噓26(26推 0噓 11→)
留言37則, 26人參與, 最新討論串1/1
昨天心血來潮做了漢堡排 一斤豬肉 半斤牛肉 半顆洋蔥 一點點麵包粉 鹽巴和黑胡椒 因為一個人吃所以沒考慮份量的問題 所以做了超大顆 大概一個10元厚 http://i.imgur.com/BF5QO9G.jpg
結果發現 超難熟 外面快焦了 裡面還是生的 因為我有包豬肉進去 也不能半熟 害我都要切一半然後再煎 寶貴的肉汁都跟我說拜拜了 要怎麼樣才可以讓他全熟? 先蒸熟在煎? 好想吃咬下去會噴汁的漢堡排 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.108.85.167 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490675386.A.129.html
推
03/28 12:31, , 1F
這是骰子漢堡排嗎？
03/28 12:31, 1F
一般的漢堡排 我只是在煎旁邊
推
03/28 12:37, , 2F
兩面煎焦之後送烤箱
03/28 12:37, 2F
宿舍沒烤箱.. ※ 編輯: skasia886 (120.108.85.167), 03/28/2017 12:39:21
推
03/28 12:39, , 3F
03/28 12:39, 3F
→
03/28 12:43, , 4F
蓋蓋子小火蒸煮呀
03/28 12:43, 4F
推
03/28 12:46, , 5F
先蒸後煎 或是煎定型後加水煎
03/28 12:46, 5F
→
03/28 12:47, , 6F
加少許水煎嗎 感謝大家 晚上來試試看
03/28 12:47, 6F
→
03/28 13:13, , 7F
加水蓋鍋，用水蒸氣加熱內部，半熟之後可以用筷子戳洞
03/28 13:13, 7F
→
03/28 14:15, , 8F
加水加蓋花時間
03/28 14:15, 8F
推
03/28 14:34, , 9F
所以我用純牛肉
03/28 14:34, 9F
純牛肉成本太高了 窮學生錢包薄 ※ 編輯: skasia886 (120.108.85.167), 03/28/2017 14:40:38
推
03/28 14:52, , 10F
用冰塊?
03/28 14:52, 10F
推
03/28 15:35, , 11F
用煎匙壓扁，但你如果已經是正常大小又10公分厚.......
03/28 15:35, 11F
推
03/28 15:43, , 12F
只有我一直糾結10公分厚嗎......
03/28 15:43, 12F
推
03/28 16:57, , 13F
10元厚吧XDD 中間壓扁一點比較容易熟
03/28 16:57, 13F
推
03/28 16:59, , 14F
做成 5 元厚就好了啊
03/28 16:59, 14F
推
03/28 17:49, , 15F
看到10公分厚 覺得裡面沒有全熟很正常 改一下文章吧
03/28 17:49, 15F
→
03/28 19:19, , 16F
10公分大概只能低溫慢烤了吧...
03/28 19:19, 16F
推
03/28 19:19, , 17F
哈哈，十公分厚真的很難熟
03/28 19:19, 17F
10元厚啦 都拿10塊出來當比例尺居然還打10公分厚 我昏頭了 ※ 編輯: skasia886 (120.108.85.40), 03/28/2017 19:27:36
→
03/28 21:20, , 18F
有麵包粉 所以焦了吧
03/28 21:20, 18F
推
03/28 21:46, , 19F
舒肥漢堡排XD
03/28 21:46, 19F
推
03/28 22:34, , 20F
茄！十公分叫獅子頭吧
03/28 22:34, 20F
推
03/28 22:44, , 21F
我是會外皮煎過後，用烤箱烤
03/28 22:44, 21F
推
03/29 00:23, , 22F
先煎後蒸，把馬鈴薯切條墊在漢堡肉下，加水蓋鍋蓋。
03/29 00:23, 22F
推
03/29 00:48, , 23F
我是先煎到表皮略焦之後，再加半碗水下去，蓋鍋蓋轉小
03/29 00:48, 23F
→
03/29 00:48, , 24F
火，等到沒有水蒸氣的聲音了，再多一分鐘，熄火開蓋。
03/29 00:48, 24F
推
03/29 13:27, , 25F
跟s大一樣，切馬鈴薯或紅蘿蔔薄片墊在漢堡肉下，加水蓋起
03/29 13:27, 25F
→
03/29 13:28, , 26F
來蒸到水快乾就可以了，剩下的一點點水還可以拿來做醬汁
03/29 13:28, 26F
推
03/29 17:04, , 27F
S大的方法做出來的 http://i.imgur.com/SUZEBOv.jpg
03/29 17:04, 27F
→
03/29 23:30, , 28F
感謝大家的建議 終於煎出多汁且全熟的漢堡排了 吃完發
03/29 23:30, 28F
→
03/29 23:30, , 29F
現忘記拍照了..orz
03/29 23:30, 29F
推
04/03 12:17, , 30F
我以前有寫過食譜:漢堡排下面放紅蘿蔔和馬鈴薯，加水下去用
04/03 12:17, 30F
→
04/03 12:18, , 31F
蒸的，完成後還可直接當配菜^^ (搜尋我ID就可看到囉)
04/03 12:18, 31F
推
04/14 00:23, , 32F
老師沒教的事有教過...
04/14 00:23, 32F
推
04/14 00:23, , 33F
04/14 00:23, 33F
推
04/14 00:33, , 34F
裡面教的材料比較不好買的就是"麩",但我有在百貨公司裡
04/14 00:33, 34F
推
04/14 00:34, , 35F
找到過
04/14 00:34, 35F
推
04/14 00:35, , 36F
補充:百貨公司裡的日式超市
04/14 00:35, 36F
推
04/14 00:39, , 37F
或孤狗找櫻花麩或麵麩
04/14 00:39, 37F
‣ 更多 skasia886 的文章
文章代碼(AID): #1OsUQw4f (cookclub)