[問題] 涼拌豬肝不夠熟

看板cookclub作者 (fysu)時間7年前 (2017/03/26 19:28), 編輯推噓6(606)
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在此先謝謝大家了! 今天下午爸爸做了涼拌豬肝。 到了晚上從冰箱取出請大家試吃時, 發現豬肝薄片只有表層熟,裡面是生的。 但都已調味好了。 請問有解嗎?T^ T 爸爸有點難過... 再次謝謝大家..m(_ _)m -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.19.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490527718.A.B1C.html

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放烤箱?
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泡熱的醬汁幾分鐘讓粉在熟成啊
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用微波爐加熱一下讓內部熟透就好吧
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醬汁拿去加熱至小滾殺菌後關火 然後把冷藏豬肝在泡進去
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另外一種是全部直接拿去加熱至60度左右 有生菌數超標風
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可以如3樓建議 直接用微波爐小火分多次加熱至剛好熟為
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03/26 23:00, , 9F
謝謝大家~
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60度熟蛋白質 100度才殺大部分菌
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豬肝熟就硬了 應該參考粉肝做法
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03/27 21:52, , 12F
拿去炸 XD
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