[問題] 蔬菜湯很難喝很酸○rz

看板cookclub作者時間7年前 (2017/01/02 00:02), 7年前編輯推噓35(35推 0噓 23→)
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作者: Sindorey (愛不單行) 看板: cookclub 標題: [問題] 蔬菜湯很難喝很酸○rz 時間: Mon Jan 2 00:02:11 2017 我是料理新手 今天看到詹姆士影片說燉飯要有高湯 於是想要自己熬 結果丟了兩顆牛番茄+四分之一高麗菜+一根玉米+六朵大鮮香菇+一顆洋蔥+兩根胡蘿蔔後 煮出來的湯很淡不甜又很酸 單喝很難喝○rz 又有一種蔬菜腥味 是不是因為我沒加調味料呢 請前輩們開示 非常感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.227.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1483286534.A.B93.html
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煮的時間太短嗎?
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推
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沒加鹽巴？
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湯要加鹽才好喝
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可能是生香菇產生的
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蕃茄太多了
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我沒有加鹽 煮了大概40分鐘
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加蘋果
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番茄跟香菇都太多了
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玉米可以不用放
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※ 編輯: Sindorey (39.12.227.203), 01/02/2017 00:19:09
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補上照片 ○rz 湯鍋都一直溢出來
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湯要喝的話就要加鹽啊，做燉飯也是要再調味的
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紫洋蔥不合適煮湯
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用白蘿蔔、杏鮑菇應該會比較好喝，番茄太多了，加鹽可以提味
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推
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靠北這番茄也太多 然後香菇熬湯要用乾香菇
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然後你這鍋子也太小 根本就不是燉湯用的鍋子
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如果只是為了做燉飯的話 建議你直接用現成的高湯塊比
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較方便
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我蔬菜高湯都用高麗菜和洋蔥就煮的很清甜了
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洋蔥炒過再燉
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抱歉借問一下。。如果煮的甜到詭異一般來說是為什麼啊？
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回樓上，要看你的食材是什麼
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我平常都這樣煮來喝捏，不過沒放香菇，討厭菇臭
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還有湯不加鹽，不管煮什麼都難喝。
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我個人覺得蘋果和洋蔥加太多會甜的很噁心，不過我媽說
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很清甜她很愛(￣▽￣)
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番茄會太多嗎 我自己煮也是差不多這樣 不覺得酸到難
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喝呀 反而是很清爽的味道耶！不過我有加肉下去煮啦
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洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜三種燉起來就很好喝了
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推薦大頭菜 現在當季煮湯好甜
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用洋蔥 西洋芹 胡蘿蔔 就可以了
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時間太短、加上雞湯塊、用奶油炒洋蔥炒透
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不要放香菇，放西洋芹
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鹽
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我自己兩天煮湯 一個1/4高麗+玉米一隻+蘿蔔半條好喝
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隔天高麗1/4 蘿蔔半條 洋蔥半顆就怪怪的
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我覺得洋蔥太多了..小鍋約四碗水吧
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之前丟三顆番茄高麗菜杏鮑菇蒜頭加小魚乾或雞肉 就會是
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好好喝的蔬菜湯湯
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把紫洋蔥換成白洋蔥
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肉類放進去以後就不會酸了
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放肉 加鹽應該可以改善
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炒到軟再加水吧
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番茄香菇洋蔥炒過再煮，乾香菇比較合適熬湯，還有這是高
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湯需要再加工才會好喝，覺得酸的話，煮酸辣湯吧
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後來加了些水和鹽 又放了幾小塊豬肉切下來的筋 變滿好
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喝的 感謝大家的協助
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香港跟番茄都太多了
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香港太多了?
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香港要挑乾香港，這樣香港味才會濃才會鮮。
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樓上很壞！是說我超愛番茄，是我可能會放3-4顆
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放點豬肉或雞腿肉應該就好吃了
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純蔬菜湯還是要加一點葷腥才會好喝 最簡單就是柴魚片
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洋蔥放錯了，紫洋蔥沒人拿來熬湯的。選黃洋蔥才會甜。
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高湯不用放番茄，除非有特定需要，不然會把整鍋湯弄酸
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。普通高湯用洋蔥、高麗菜、西芹、胡蘿蔔就很甜了
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推
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加玉米也不錯，會有一種玉米的清甜，我個人是很愛，蔬
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菜湯必備
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