[心得] 教父級牛排平底鍋自己煎，成功！
今天在好市多買到便宜但油花媲美牛小排的翼板牛！
用上次GQ影片鄧有葵的方式煎，大成功！
只要一個特福平底鍋就能煎出外酥內軟的餐館級牛排！好牛排不吃嗎？
翼板的筋還是多了點，但完全瑕不掩瑜。
推薦給大家。
影片：
http://www.gq.com.tw/mobile/life/content-27532.html
方式：
牛肉先將牛油切下備用。
牛肉撒上鹽跟黑胡椒。
平底鍋開中火燒2分鐘。
1分鐘時放入牛油，觀察是否起煙了。
起煙把4公分立方的牛肉放入鍋中。
用緣側煎牛排，一次煎兩面，每面4分鐘。
每面都上色後起鍋擺冷10分鐘。
空鍋清潔後再燒1分鐘，放入牛油、奶油、少許水。（我沒有奶油打水XDDD)
回溫上色，寬面一分鐘，短面30秒。
完成。
http://i.imgur.com/8zA6CFy.jpg
用此方法煎薄一些的牛排一樣外酥內軟！
用牛排慶賀新年，新年快樂喔！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.216.125
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是喔！5分熟。你可參考影片鄧有葵的熟度。
其實我們去吃牛排（A-Cut、Prime…）都點3分熟呢！:)))
※ 編輯: poo1989 (114.136.221.193), 01/01/2017 01:42:03
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嗯嗯，就自己調整時間。
不過一樣的方法，一樣可以煎出外酥內嫩的口感。我自己試過兩次。
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有想過欸！完全空燒的時間大概就一開始的一分鐘，所以我就自我安慰當他是熱鍋XDD
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哈哈哈......原來是3分！不過我敢吃啦！
真的料理開心就好，哈哈。>////<
※ 編輯: poo1989 (42.72.81.39), 01/01/2017 20:39:04
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