[器具] DIY sous vide電鍋

看板cookclub作者avigale (阿比蓋爾)時間7年前 (2016/11/25 11:58)推噓4(4推 0噓 9→)

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版上已經有一些用PID跟電湯匙DIY的sous vide器具, 我的sous vide電鍋只是把加熱源改為電鍋, 然後用便宜的W1209取代PID. 需要材料: 1. W1209溫度控制器 http://imgur.com/dF3vMKX

有找到5V的版本, 但看評價有些要加壓到6V才能正常使用, 為了避免困擾我是用12V的. 淘寶CNY9.90購入, 台網拍大概200內有. 2. 5V->12V USB升壓線 http://imgur.com/n7JyV7t

淘寶CNY6.00購入, 台網拍大概200出頭有. 如果家裡有舊的12V變壓器也可以直接拿來用. 3. USB 5V充電器舊手機多出來的充電器, 這個相信很多人家裡都有. 4. 電工材料主要需要公, 母的電源插座各一, 以及一條電線. 如果找不到的話也可以把延長線拆來用. 5. 電鍋這個台灣人家裡大概都有接線示意圖: http://imgur.com/ojRIdju

探針丟到電鍋裡面泡在水裡. 接好的溫度控制器: http://imgur.com/SfWvLTJ

12V還來不及去買5x2.1mm的DC接頭, 又不想破壞線, 先用長尾夾克難一下. XD 實際使用: http://imgur.com/w4UfKzz

http://imgur.com/9bEMHZ2

電鍋比我想像中的要來得保溫, 2個小時大概只有加熱過2次. 覺得不用再用一個內鍋會更好, 溫度感測會比較靈敏. 料理成果: http://imgur.com/3w70HTs

做好後因為很興奮地想試做, 用的是全聯買的牛排. 家裡的夾鍊袋是IKEA的, 因為沒有標示耐熱溫度, 為了安全起見先用可耐熱110度的耐熱帶裝牛排, 再放進夾鏈袋. http://imgur.com/0VrjoxF

加熱2個小時後, 整塊都是粉紅色的. http://imgur.com/xwaDyEg

用鑄鐵鍋高溫每面煎30秒, 產生梅納反應. http://imgur.com/mioSR2K

斷面秀, 成果還算OK吧. 雜談: W1209一開始在使用上有點問題, 溫度設定60度, 但加熱到50度就斷電了. 後來去查國外網站才知道P7是警報溫度, 預設是50, 要把他調到目標溫度以上才行, 淘寶跟國內賣家的說明都沒提到這點, 而大部分賣家P1的回差功能說明也都寫錯了. 例如:溫度設定60, P0設H(加熱模式), P1設2, 意思是加熱到60度會斷電, 等溫度下降到58度再重新通電. 另外可能因為電鍋的加熱器比較大, 保溫性又好, 所以即使到了目標溫度, 斷電之後還會持續上升個幾度. 雖然我覺得已經夠用了, 應該也可以透過設定讓溫度控制更精準. 我個人是沒有加任何幫助對流的設備, 但感覺電鍋的保溫性很好, 而且有金屬內鍋幫助導熱, 過程中有把探針換過幾個點, 沒有發現特別大的溫差因此不去特別強化對流也許沒什麼關係. 自己這套設備做起來不到$200, 就算材料全部從網拍找應該也不會超過$500. 做好之後朋友丟給我一個別人正在募資的計畫, 也是用電鍋+探針+插座控制. 結果早鳥價要$3500啊! 不過人家是可以跟APP連動的就是了. 另外一個優點是體積很小, 不用的時候收納起來很方便. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.133.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1480046328.A.190.html

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