[問題] 義大利麵如何煮出亞洲式炒麵湯麵

看板cookclub作者 (拉鍊拖到皮)時間7年前 (2016/11/14 22:39), 編輯推噓9(9推 0噓 7→)
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因為在國外義大利麵取得非常容易 反而亞洲米製麵食超貴 如果要用義大利麵煮出亞洲湯麵拉麵乾麵比較類似口感 在煮義大利麵的當下要如何亨調比較會接近 因為亞洲面比較軟爛 辛拉麵體比較接近義大利麵 但是又有差 是要在水煮義大利麵當下就要煮得非常爛嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.200.112.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479134348.A.776.html
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多煮一倍時間。
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煮熟後關火悶個幾分鐘
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何必呢... 麵粉不難買巴 自己做麵條呀
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以前日本綜藝節目常教人用義大利麵取代一般麵條帶便當...
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義大利麵耐煮反而成為優點...
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Google一下，有義大利麵變油麵的方法，是加小蘇打
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鳥巢麵跟寬麵煮久就很像麵條
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吃天使麵
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個人覺得加培根 洋蔥 醬油 拌炒 再怎麼硬也很像台灣炒麵 XD
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之前用豆瓣醬炒過，口感維持義大利麵該有的口感也不錯吃
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之前在英國買義大利麵煮了10幾分鐘還是很硬啊QQ （我做成
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肉燥湯麵）
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有一些超市可以買到新鮮的義大利麵，比較軟Q
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以前在法國常吃，天使麵炒海鮮+黃瓜+沙茶
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湯麵選義大利麵的寬麵 煮爛一點
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我們當年都是泡水一晚上再拿來炒麵，很像台灣麵
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