[問題] 新鮮雞肉購買

看板cookclub作者 (ivelove)時間7年前 (2016/09/23 02:30), 編輯推噓20(21推 1噓 16→)
留言38則, 24人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
小妹新手一枚，以前平均三個月煮一次 現在因為一些原因得自己每天煮午餐 最常做的料理是咖哩雞肉，雞肉來自全聯的里肌條 前天突然想挑戰煎雞腿排，下班就去了趟家樂福 看到家樂福有賣塑膠密封包裝的雞腿排，順手帶了一包 冷藏後隔天依照網路教學米酒與醬油醃了15分 還用刀子插了幾下方便入味，最後灑了胡椒粒 接著下鍋兩面都煎了七分有，還拿了筷子搓一下確定熟了才裝盤 但這一吃，發現腥味蠻重的，也不夠入味 再上網查一下發現醃不夠久可能雞肉也失去新鮮度了 因為我冷藏拿出來時發現雞肉偏白但聞起來沒怪味，不知是不是這原因 由於工作關係睡醒是下午、下班又是晚上十點後了，所以也趕不上市場 食材幾乎都只能透過超市買，葉菜類還能看得出新鮮度 但我真的比較不擅長肉類，希望各位前輩能提供一點心得 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.236.194 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474569009.A.3D4.html
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09/23 02:35, , 1F
超市的話推大潤發....價格跟品質都比家樂福好
09/23 02:35, 1F
推
09/23 02:40, , 2F
薑！
09/23 02:40, 2F
推
09/23 03:48, , 3F
用優格醃，除臭又柔軟
09/23 03:48, 3F
推
09/23 08:21, , 4F
之前買大潤發(超秦/綠野)的雞腿，醃都不用直接乾煎也都不
09/23 08:21, 4F
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09/23 08:22, , 5F
會有腥味。
09/23 08:22, 5F
推
09/23 08:46, , 6F
大賣場一般盒裝雞肉都很臭
09/23 08:46, 6F
推
09/23 08:59, , 7F
真空包裝上也是有製造日期的，另外大潤發真的比家樂福便
09/23 08:59, 7F
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09/23 08:59, , 8F
宜，而且生鮮商品種類更多
09/23 08:59, 8F
推
09/23 11:49, , 9F
去市場買。
09/23 11:49, 9F
推
09/23 12:28, , 10F
大潤發比較好，我都醃完丟飯鍋跟米一起煮，沒有怪味
09/23 12:28, 10F
推
09/23 13:10, , 11F
超市幾乎都是飼料雞，就算買到新鮮的也是會有腥味
09/23 13:10, 11F
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09/23 13:11, , 12F
雞肉要選顏色粉紅，雞皮疙瘩明顯的比較新鮮
09/23 13:11, 12F
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09/23 13:11, , 13F
如果雞肉顏色暗黃就是不新鮮
09/23 13:11, 13F
推
09/23 14:48, , 14F
那請問愛買的生鮮如何呢？
09/23 14:48, 14F
推
09/23 19:14, , 15F
在愛買買兩次雞胸肉都蠻好吃的耶
09/23 19:14, 15F
推
09/23 23:57, , 16F
家樂福是大成的去骨雞腿?買很久是不覺得腥
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09/23 23:57, , 17F
但是很靠杯的是毛都不拔乾淨
09/23 23:57, 17F
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09/23 23:58, , 18F
買那麼多次只有2次是無毛的，其他每次都要我慢慢拔
09/23 23:58, 18F
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09/24 00:56, , 19F
真的要入味我會至少放冰箱醃一整天，尤其是帶皮的
09/24 00:56, 19F
推
09/24 07:37, , 20F
基本上肉雞我都覺得有腥味，小型超市的話，楓康品質還
09/24 07:37, 20F
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09/24 07:37, , 21F
不錯，若要半雞或全雞，他也有土雞活菌雞烏骨雞可以挑
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推
09/24 07:45, , 22F
全臉綠野農莊雞腿排肉味還好
09/24 07:45, 22F
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09/24 07:45, , 23F
不會臭
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09/24 16:58, , 24F
家樂福真的別買
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09/24 16:58, , 25F
要就全聯(比較貴)不然就大潤發(c/p值高)
09/24 16:58, 25F
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09/24 20:55, , 26F
家樂福的生鮮真的是賣場中最悲劇 偏偏它點又最多..
09/24 20:55, 26F
推
09/25 10:26, , 27F
雞腿排我喜歡去傳統大市場買，新鮮便宜品質好，買回來就算沒
09/25 10:26, 27F
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09/25 10:26, , 28F
醃，只是沖一下水擦乾直接去煎也是完全沒腥味，煎好撒個胡
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09/25 10:26, , 29F
椒鹽就很好吃
09/25 10:26, 29F
推
09/25 10:29, , 30F
推大潤發綠野
09/25 10:29, 30F
噓
09/25 22:03, , 31F
紅明顯不好意思，基本上都是肉雞，味道都一樣
09/25 22:03, 31F
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09/25 22:04, , 32F
吃過放養雞的肉質跟味道就回不去了
09/25 22:04, 32F
推
09/25 22:12, , 33F
醃的時候多放點洋蔥和一點米酒，蓋味道，或是重調味
09/25 22:12, 33F
推
09/26 00:35, , 34F
我都用放山雞，醃30分鐘就很有味道了耶
09/26 00:35, 34F
推
09/26 20:11, , 35F
價家樂福生鮮是杯具
09/26 20:11, 35F
推
09/28 16:28, , 36F
大賣場的肉大部分都不新鮮
09/28 16:28, 36F
推
09/28 19:46, , 37F
我我都買一堆有心或 峰來冷凍，要吃再拿出來解凍
09/28 19:46, 37F
推
10/01 04:03, , 38F
每次超市買的雞肉都很腥，市場買的才不會有腥味
10/01 04:03, 38F
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