[問題] 舒肥牛排詢問

看板cookclub作者 (ivan)時間7年前 (2016/09/06 16:06), 編輯推噓5(5推 0噓 3→)
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請問冷凍的牛排可以直接舒肥嗎 只是時間拉長 還是一樣放冷藏一天 在室溫下放2小時 另外完成的牛排 再去大火上色後 還需要靜置 5分鐘嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.199.186 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1473149219.A.FB9.html
推
09/06 18:51, , 1F
還是需要提前冷藏退冰，避免肉質破壞，室溫放2h我有做但
09/06 18:51, 1F
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09/06 18:51, , 2F
不知道有沒差順便醃肉。煎完有靜置一下
09/06 18:51, 2F
推
09/06 19:59, , 3F
我做過是 不用退
09/06 19:59, 3F
推
09/06 20:38, , 4F
可是樓上快速退冰風味真的比不上長時間退冰吧有錯請指正
09/06 20:38, 4F
推
09/06 23:17, , 5F
要靜置5分鐘
09/06 23:17, 5F
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09/15 22:31, , 6F
看你冷凍的品質，品質好差異就少
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10/11 19:48, , 8F
有提供從-18°C開始加熱的加熱時間。
10/11 19:48, 8F
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