Re: [問題] 每次煮菜都一下煮太多～

看板cookclub作者Halogens (魯肅)時間8年前 (2016/05/22 13:51)推噓13(13推 0噓 2→)

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遙想當年哥是個小魔法師的時候也是跟你一樣(遠望) 在家裡掌勺掌久了，一個人搬出來沒有老人家要飼養總是有點不習慣，一開始抓的分量都是三四人份，然後吃不完只好皺著眉頭吃兩三天，然後把多的包便當拿去學校餵同學，如果同學耍任性不想吃就繼續吃兩三天ˊ_>ˋ... 直到有一天跟班上的飯友鬧翻了(汗) 哥算是半個傑米奧立佛的信徒(另一半不信是因為我不願意把橄欖油當水喝) 所以接下來哥要說的，不是什麼了不起的營養方式，而是可能很多人都已經知道的廢話XD 但是老人家的智慧總是很好用，要記得(笑) 1.吃完再去買。我不是讓你同時屯雞鴨牛羊肉，然後羊肉吃完買羊肉，牛肉吃完買牛肉，那會沒完沒了。而是讓你依照食物金字塔的分類去分，"蔬菜"都吃完了再去補"蔬菜"， "蛋豆魚肉"都吃完了再去補"蛋豆魚肉"，人可以幾天沒有肉，但是不能幾天沒菜配飯，所以當肉吃完了還有菜的時候，就可以先緩一緩，把菜也吃完再去買，記得要記帳，除了管控金錢流，日子久了也能抓出平均消耗食物的速度跟份量。然後買的時候切記，肉要買得比菜少，不然你跟老公會為了廁所用太久吵架。 2.妥善地保存你的食物這年頭google很好用，什麼食物要怎麼保存才能放得久一點，能放多久都查得到，保鮮膜、舊報紙、鋁箔紙都是很好的儲藏包材，食物屯得好，你可以吃兩天不重樣的菜，也不用擔心食物不新鮮或不煮就會放壞。 3.切割、切割、再切割通常哥把食材買回來的時候，會先做一件事。以"半道菜"的份量為單位分裝食材再儲存，這代表我不需要擔心菜怎麼配，因為兩個半道菜拿出來一起做就是一道菜，你可以半肉半菜半肉半肉半菜半菜，這樣買四種食材你可以吃十六宮格，我也不用從冷凍庫拿塊肉出來等它解凍流血軟趴趴，切了四分之一之後再冰回去變硬，這樣同一塊肉重複三次，光想我今天午餐就吃不下了。 4.一__多吃、烹飪也是一種儲存技巧除了部分超商，你很難買到一人能輕鬆吃完的分量，所以大部分獨居在外的煮夫煮婦，如果沒有加入食物互助的社團，就得買根蘿蔔回去啃四五餐，還不敢買其他菜怕放壞。這時候最擔心的就是吃膩了敗胃口，怎麼辦呢，這就考驗一個人的掌廚功力了。東西剛買回來還新鮮的時候，絕對可以分一份出來先生吃，刷新一下味覺，接下來就是可以吃出食物原味的清燙跟清炒，再來就是醬燒跟燉滷，不然醃起來也行。題外話講個有點難聽的小故事，某天我找冰吃的時候發現冷凍庫的肉聞起來不太對，告訴老媽之後，晚上桌上就多了一鍋色香味俱全的重辣滷味，老爸邊吃邊大讚... 這故事告訴我們，廚藝夠好的話做起菜來還是能黑心一點的...(被噓死) 如果你很懶、事業做很大、有很多小孩要顧很多歐巴要追，這個也沒有什麼關係，你就準備一缸摻鹽的紅糟醬、一缸摻鹽的米豆醬，感覺那啥快吃不完的時候，肉類就燙熟放涼往紅糟醬缸塞，菜類就洗乾淨用乾布擦乾外皮，略為晾乾後丟米豆醬，等你月底到了掰著日子等薪水的時候，就去挖這兩個醬缸，拿出來洗乾淨切一切下鍋，保證你要菜有菜要肉有肉要省錢有省錢，不過沒處理好吃得太鹹的話不要來找我。 (寫到這裡想一想哥也是吃得滿不營養的...) 4.Sea 比 Sow 更有福←這標題感覺一整個會被噓爆哈哈哥很討厭吃紅蘿蔔，討厭的等級是只能忍受切絲放在沙拉裡的那種。有一天長官看哥很順眼，就拿了一袋家裡產量過剩送來的蔬果讓我帶回家。結果回家打開袋子一看..."幹...主任家裡今年種紅蘿蔔..."當場哥整個人都不好了。但是又不能退貨給長官說"感謝主任抬愛，小的剛好不喜歡吃紅蘿蔔所以還你" 所以只好再貼點菜進去，煮了一鍋咖哩跟一鍋佃煮分成三四天扛回去辦公室。同事："這麼好請大家吃東西，交女朋友了？" "啊沒有啦~想說主任家從南部送了很多菜上來，大家分享一下主任家的愛心這樣" 你真的吃不完，不想吃，後悔當時衝動購物，那就偶爾來化悲憤為大愛一下也不錯。不知不覺打了這麼多ˊ_>ˋ........ -- "人需要意志，還有香菸。" --前西德總理 Helmut Heinrich Waldemar Schmidt -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.139 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463896307.A.64E.html

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avagrant6080

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johwaiku

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qq1217

05/22 19:35, , 3^F

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