Re: [食譜] 超簡單韓式醃白蘿蔔

看板cookclub作者OcherryO (giugiu詐太郎612)時間8年前 (2016/05/09 23:17)推噓1(1推 0噓 3→)

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試做了這個～醃了幾天之後想到有很多用不完的小黃瓜，就如法炮製，可是泡了一週左右小黃瓜開始慢慢變黃變得不脆，吃起來味道好像也不是一開始的輕甜帶酸，想問問這是什麼情況呢？是說泡到入味之後就應該夾出來存放，還是單純是蔬菜本身的問題，小黃瓜不適合泡著太久？ ......還是它壞了？ ※ 引述《winnijo (小喬)》之銘言：圖文網誌版 http://blog.xuite.net/winnijo/wretch/240742200 在韓國吃韓式炸雞的時候一定會有一份白蘿蔔，清爽解膩，這次找到很簡單的食譜，剛好又有一條白蘿蔔，就決定馬上試一試。首先是把白蘿蔔削皮、切成小丁。醬汁比例是水：白醋：白糖=3：1：1，最後還要加一點鹽。水先煮開，然後加入白醋、白糖、鹽(看比例，如果1是一杯洗米水杯的量，大概三小匙鹽，可以看喜好自己增減) 我沒有白糖，直接用二砂，這樣顏色會深一點，喜歡純白色的話要用白糖比較好。另外我的白醋分量不夠了，所以我還放了一點梅子醋補足分量(就會有一點淡淡的梅香)。我在找到的配方之外自己加了一點點純米霖(穀盛的，約一小茶匙，會讓香氣更有厚度)。糖融化之後就可以關火，然後把白蘿蔔塊丟進去。完成！接下來放涼以後，就可以直接放進樂扣盒冰冰箱了，放一天就可以吃啦～ (全程不用取出白蘿蔔，一起放涼，然後連湯汁一起放進樂扣，湯汁至少要能蓋過白蘿蔔) 我實際吃的時候放了兩天，味道很好，酸度、脆度都有，跟在韓國吃到的很像～，放冰箱應該可以放個一兩個禮拜，吃粥、吃麵、吃飯都可以配，是很方便的小菜～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.5.209 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410251441.A.360.html

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Hamachan

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推

error123

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kwino

09/10 01:36,

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