[問題] 自製香腸的腸衣口感問題

看板cookclub作者WSY1985 (陳百祥)時間8年前 (2016/05/04 00:07)推噓3(3推 0噓 5→)

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各位晚安各位好小妹最近挑戰自製肉腸碰到一個瓶頸想請教大家就是成品的皮的部份口感堅韌難化往往內餡已經吞入嘴裡還留一節如橡皮的腸衣吞吐都不是真怪尷尬的腸衣是和肉攤買的有買過鹽漬的（為保存）和冷凍的填餡前都有洗淨和在冰箱風乾一晚做了四次全軍覆沒皮肉難融想知道該如何做出像外面市售的香腸皮薄脆（待解決）肉多汁（已解決）謝謝各位 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.42.194 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462291677.A.FAE.html

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