[問題] 煎鮭魚的火候及翻面時機(有圖)
對於煎魚這件事情還是不是很拿手。之前爬文“煎鮭魚”大家都說小火，不要一直翻面。
想請問大家所說的小火是那種熬煮雞湯時將瓦斯爐轉反方向，火焰只在最小圈的大小嗎？
上次嘗試那樣煎，覺得煎好久好久。今天改成一般火(瓦斯爐內外火爐都有火)的最小，然
後就慢慢煎.....
每次都想翻面時就跟自己說再等一下 ，再等一下.....後來翻面就變成這樣了，這樣算焦
嗎？還是過恰(臺語)而已...@@
http://i.imgur.com/NEksnTV.jpg
大家都怎麼判斷翻面時機?我原本想說看看魚旁邊那一圈皮的顏色，若是變深，有點跟魚
肉脫落就是差不多，但也不太準~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.23.188
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1458711204.A.628.html
→
03/23 13:44, , 1F
03/23 13:44, 1F
→
03/23 13:45, , 2F
03/23 13:45, 2F
→
03/23 14:10, , 3F
03/23 14:10, 3F
→
03/23 14:29, , 4F
03/23 14:29, 4F
→
03/23 14:29, , 5F
03/23 14:29, 5F
→
03/23 14:29, , 6F
03/23 14:29, 6F
→
03/23 14:29, , 7F
03/23 14:29, 7F
推
03/23 15:42, , 8F
03/23 15:42, 8F
推
03/23 15:44, , 9F
03/23 15:44, 9F
→
03/23 15:44, , 10F
03/23 15:44, 10F
→
03/23 15:44, , 11F
03/23 15:44, 11F
推
03/23 15:48, , 12F
03/23 15:48, 12F
推
03/23 15:49, , 13F
03/23 15:49, 13F
→
03/23 15:50, , 14F
03/23 15:50, 14F
→
03/23 15:51, , 15F
03/23 15:51, 15F
推
03/23 20:19, , 16F
03/23 20:19, 16F
推
03/26 11:39, , 17F
03/26 11:39, 17F