[問題] Costco的咖哩粉要怎麼運用?

看板cookclub作者 (win)時間8年前 (2016/03/05 02:28), 編輯推噓6(6推 0噓 13→)
留言19則, 9人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
小的家裡有一瓶Costco 咖哩粉, 之前看韓國的"今天吃什麽?" 用咖哩粉和椰奶做印度蔬菜咖哩 心裡想說太好了終於可以好好處理這瓶咖哩粉 結果做出來的東西好難吃!!! 咖哩粉吃起來好像中藥 亂調了一堆鹽 胡椒還是難吃的要死,整鍋倒掉 所以想說問一下大家都怎麻運用咖哩粉呢? 想要拿來醃雞肉又怕亂倒咖哩粉把肉給毀了 請大家救救我>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.72.212.247 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1457116132.A.419.html
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03/05 05:54, , 1F
/咖哩粉 板上很多文可以參考
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推
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醃肉做湯咖哩都行啊
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推
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用咖哩粉煮的咖哩可以加一些巧克力味道會豐富些，或者搜
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尋布魯媽媽的食譜，很多都有用少量咖哩粉
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先把洋蔥炒軟 炒雞肉撒點咖哩粉就很香很好吃啦
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炒飯灑一點咖哩粉炒也很香
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推
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可能 1沒與料炒好 2粉炒焦了 3加太多了
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推
03/05 20:35, , 8F
我上次也是放巧克力，真的很不會調,整鍋倒掉了，單獨
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炒雞肉也蠻慘的，後來還是用日式咖哩塊好
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推
03/05 21:48, , 10F
咖哩粉要先和油脂拌炒，油脂是引出咖哩粉香辛味的媒介
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所以以油脂拌炒咖哩粉的步驟最好不要省略
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而麵粉是製造咖哩濃稠的關鍵，麵粉也必須要和油脂拌炒
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到熟，我是把咖哩粉+麵粉混一起和油炒，但在抓到適合的
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比例前，建議可以分開炒
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當然也可以先將肉類事先和咖哩粉+優格(或看你想醃什麼口
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味)，再煮咖哩前一天晚上或數小時前醃好放冰箱
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這樣肉類會有更濃郁的口味
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推
03/07 15:04, , 18F
我和佛蒙特或爪哇咖哩混著用(可以增加辣味)，還有炒飯
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咖哩我沒有加麵粉，我是馬鈴薯燉爛後壓碎一部份再拌均
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