[問題] 絞肉餡怎麼調味
我舉凡絞肉餡的製品像是水餃 餛飩 肉排 肉丸子，
一直都有調味的問題，不是太淡就是太鹹，
這種不能邊煮邊調味要一次定生死的料理一直很困擾我，
以前媽媽都是聞味道就知道還要加什麼佐料，
但這真的太靠經驗而且已經沒有媽媽可以問了QQ
本來想從食譜上來尋求解決，
但食譜不是寫酌量（到達要酌多少？），就是一看就知道味道不夠（例如一斤肉只放一匙
鹽）
請問大家是怎麼處理絞肉餡的調味呢，
有沒有什麼比例或技巧可以讓我參考一下，謝謝
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版友推文舔一下試味道的，請問是味道夠了就會鹹鹹的嗎，
舔起來味道剛好煮起來就剛好，是這樣嗎，謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.13.161
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