[問題] 用電磁爐很快就焦掉

看板cookclub作者 (ckp4131025)時間8年前 (2015/11/20 09:05), 編輯推噓1(1推 0噓 17→)
留言18則, 7人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
大家好 小弟最近買了一台 TIH-S125A 的電磁爐 用的是大同六人用不鏽鋼內鍋 可是在煎蛋或是煎法式吐司之類的,鍋底都是一下就焦掉了,食材本身倒是沒那麼快焦 是因為我都用奶油、橄欖油之類的耐熱太低,還是內鍋其實太薄了?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.129.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447981534.A.A10.html
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感覺是油的問題
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要不要改用平底鍋阿 不沾鍋的那種
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電磁爐火力太強，鍋子又太薄一下子所以就焦了，試試用保溫
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80度c先放油再熱鍋10秒就煎蛋，下鍋後邊緣稍微焦黃就關火
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，用餘熱悶熟…這樣還焦只能換鍋了>_<
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這種鍋只能煮湯湯水水的東西 請不要拿來煎..
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多放一點點油還是可以煎啦XD，炸薯條雞塊什麼的也可以，水
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炒青菜滿方便的，但一個月後會發現鍋底超級醜，變色一堆點
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點還變形…XD
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鍋底太薄，所以不適合拿來煎炸 只適合拿來煮湯
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鍋子本身會變色、變形，當然是鍋子的問題
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我不知道有甚麼油會強大到連鍋子都弄變形....
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煎蛋類的請先用鍋子煮水…水開以後倒掉…用160度以下煎蛋
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超市有賣一種專門給IH爐用強火高溫料理的日本平底鍋…
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如果喜歡用高溫烹調…想要換鍋可以換那種…
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推
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之前用電磁爐也有同樣的困擾 上面有保溫.炒菜.小.中.大
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五個按鈕 後來發現不管要煮什麼 通通都從保溫或小開始煮
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如果按下"炒菜"，鍋子裡的東西就會通通瞬間焦掉...
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