[問題] 蔥花麵包口感很粗~

看板cookclub作者wooding (柏林愛樂~Berliner lfut)時間8年前 (2015/11/16 21:55)推噓2(2推 0噓 4→)

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覺得做起來麵包很乾,想做比較Q彈口感, 高筋麵粉170g、低筋麵粉40g、細砂糖27g 蛋13g、有鹽奶油25g 鹽少許、乾酵母7.5g、水112.g 我是等麵糰出筋後,在加奶油下去繼續揉, 鹽巴我出筋最後才放, 還是在粉得時候後就加下去了, 鹽少許是幾克?本來這有加奶粉我拿掉了, 這會影響嗎? 第一次發酵一小時, 第二次揉成小團半小時, 剛烤出來還可以，但麵包體還是很粗, 但隔天真得好乾好硬,不怎好吃! 我的成品照~ http://imgur.com/a/J5SHH -- ． ˙ ．．． ‧ ．真 ˙ 人總是不像人們所想那麼單純，總是懷揣著秘密和小煩惱生存著。 ˙ ．．所以當你獨自為著煩惱憂傷無助的望著星空，請記得你並不寂寞幹!被當了啦 ● 因為在星光閃爍下，還有許多人陪著你望著天空嘆息。＜●＞︽唉﹨媽的阿宅單身日記要寫一輩子了... nn -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.217.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447682134.A.BD8.html

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wooding

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推

Sutter

11/17 00:27, , 2^F

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magicmegtsai

11/17 06:15, , 3^F

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