[問題] 早餐店跟沙威瑪的洋蔥都不辣

看板cookclub作者 (thank you)時間8年前 (2015/08/30 23:14), 編輯推噓12(12推 0噓 11→)
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我吃麵包很喜歡夾洋蔥 可是自己處理的洋蔥 只要沒有加熱 不管泡多久水都好辣 但西式早餐店跟沙威瑪的洋蔥就不辣 甚至沒什麼味道 請問要怎樣處理才能把生洋蔥的辣味除掉？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.206.216 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440947667.A.995.html
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除了泡還要換水的樣子
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泡冰水冰鎮
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我泡換水12小時以上還是辣耶...
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品種也有關係
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有堅持要很脆嗎？不然用熱水輕涮一下再冰鎮看看
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還有我個人的經驗是 洋蔥是接觸空氣後反而會比較不辣欸
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或者你切片後鋪平，等個15分鐘再收好噴點水冰起來
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台灣品種比較不辣 日本的比較辣
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我買的是進口洋蔥 不知道哪邊的
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切法也有差
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我查詢了一下 最基本的 要逆紋切 讓嗆味跑出來
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再來應該就是洋蔥品種有差別
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我們早餐店是洋蔥剝皮洗好冰箱冰箱，隔天拿出來用大的
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刨刀剉成絲，冰進冰箱，再隔天早上才拿出來使用
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美國洋蔥逆紋切細絲放冰水進冰箱冰鎮一整天，被老公
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抱怨這整個像在吃蘋果，洋蔥都不洋蔥了。我是蠻愛的
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要冰鎮 切完泡水 丟冰塊下去
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但是洋蔥辣的很好吃耶(離題
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逆紋切?!我一直都順切說@@
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我也是用進口洋，我都用削皮刀削，泡冰水冰冰箱就不辣了
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辣的好吃
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沒特別按什麼方向切，泡冰水一陣子真的吃起來比較不辣
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～
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