[問題] 關於高湯(排骨/雞骨/蔬菜)的問題
所謂高湯跟一般湯底到底有什麼差別啊？是花時間(瓦斯和汗水XD？)去熬煮嗎？我媽一直
跟
我說高湯多好用，但我老公一直跟我說用排骨去煮湯都是在喝油@@～哈哈
我媽都是煮一鍋分裝放冷凍庫，她一次煮大概煮2~3包，但其實我家人不多(兩大一小)，
一次其實也喝不了很多，之前退一包當天喝不完，放到隔天就也是很不新鮮，然後一包一
包放冷凍庫其實也很佔空間。
最近想到變通的方式，就是骨頭現煮，讓湯有一點肉(油)味就好，不需要搞鋼到高湯那樣
…
想問問看
肉類高湯～～
如果說是排骨/雞骨高湯，大是骨頭買來後先「全部」川燙到無血色放到冷凍庫，等之後
要煮多少拿下來再煮還是說買來直接送冷凍，之後要煮幾塊就退冰並川燙幾塊?？還是有
其他方法可教我？
蔬菜高湯～～
要熬出蔬菜味道真的需要時間，我是一堆蔬菜(紅蘿蔔，高麗菜，馬鈴薯，番茄，蘋果)下
去熬，請問大家熬了之後爛爛後的料都怎麼辦？？那種口感也不是很好，吃的量有限，丟
掉又浪費～～～
謝謝～～
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