[問題] 請問我的水餃餡為什麼怎麼煮都是紅色的？

看板cookclub作者 (哈哈哈)時間9年前 (2015/07/11 13:10), 9年前編輯推噓20(21推 1噓 30→)
留言52則, 19人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
請問一下有人知道為什麼我的水餃餡煮來煮去都（粉）紅色的嗎？ 甚至到最後我把餡挑出來煮，煮超久他就是不會變白灰色：（ 我能夠想到的原因如下 1）餡料：我的餡料（蝦、韭黃、豬絞肉、香菇、麻油、醬油、蔥薑、鹽跟烹大師） 不過這應該不太可能，因為是完完全全照媽媽食譜做的 2）豬絞肉壞了，我買回來沒有馬上用，冰了一天隔天才用的 做之前有聞一下，小小的腥味，不確定是否真的變質 3）豬絞肉太瘦？我人生第一次包水餃是買超肥的絞肉，還蠻成功的 希望各位可以為我解答，雖然剛還是不顧一切把它吃光了，但心裡還是毛毛的很怕進醫院 還是有可能有些絞肉就是怎麼煮都不會變白？部位問題之類的？ 有爬文看到之前網友說煮冷凍水餃怎麼煮都粉紅色，這...真的是正常的嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 24.18.143.181 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436591454.A.BD0.html ※ 編輯: hettie (24.18.143.181), 07/11/2015 13:11:47
推
07/11 13:45, , 1F
蝦子是紅色的
07/11 13:45, 1F
推
07/11 13:54, , 2F
同樣有困惑! 有時候真的不懂到底熟了沒 囧
07/11 13:54, 2F
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07/11 14:00, , 3F
蝦變紅沒有錯 但整坨絞肉也都還是紅的：（
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推
07/11 14:06, , 4F
大概蝦子放太多 色素釋放出來
07/11 14:06, 4F
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07/11 15:03, , 5F
樓上說真的？？太神奇了 原來如此！！！！！
07/11 15:03, 5F
推
07/11 15:36, , 6F
醬油的關係吧
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07/11 15:37, , 7F
可以吃就好了,豬絞肉冰一天不會壞
07/11 15:37, 7F
推
07/11 15:58, , 8F
水餃的豬肉煮熟還是粉紅，不包蝦也一樣
07/11 15:58, 8F
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07/11 15:59, , 9F
沒煮熟的豬肉是透明的，為何粉紅我也不知道
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不只看顏色 肉纖維的狀態也會不太一樣
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拜公的大塊豬肉偶爾也會吃起來是熟的 但是看起來就粉紅色
07/11 16:37, 11F
推
07/11 18:27, , 12F
醬油的關係，一般都是加鹽巴
07/11 18:27, 12F
推
07/11 23:17, , 13F
感覺正常 我常常吃水餃內餡也是粉色但確實熟了 那個顏色
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跟生肉還是不一樣
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推
07/11 23:51, , 15F
醬油的關係。
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推
07/12 01:02, , 16F
跟醬油無關 我自己涮豬肉片有時也會這樣
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特別的是有時會一半正常顏色一半紅紅的很像沒熟
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但肉片很薄根本不可能沒熟 後來吃了也覺得是熟的
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07/12 01:25, , 19F
和醬油無關+1
07/12 01:25, 19F
推
07/12 01:41, , 20F
這家肉攤 水餃 別買了 記得 豬是白肉 除非外來因素造
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成 要不然他是白肉! 聽懂你就有福氣 要不然來信 我告
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訴你
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推
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水餃餡用醬油拌真的會變粉紅色= =還有以前周老師說過若
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是黑豬肉煮熟也會比白豬肉深。另一個可能是營業包好放幾
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天才煮也會變粉紅色，但你馬上包馬上吃所以就不是這原因
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。肉內的血紅蛋白如果跟熱氣作用本來就有可能變粉紅色
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啊
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推
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氧氣
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噓
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豬是紅肉不是白肉!!樓上不要亂給資訊。豬牛羊鹿等哺乳類動物
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都是紅肉!!你推文散播錯誤資訊之前可以停三秒先google查證
07/12 06:49, 30F
推
07/12 06:51, , 31F
07/12 06:51, 31F
推
07/12 10:23, , 32F
豬牛都是紅肉吧？？
07/12 10:23, 32F
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07/12 10:23, , 33F
魚雞才白肉
07/12 10:23, 33F
推
07/12 10:39, , 34F
豬是否是白肉紅肉要看從何者角度來看, 若是要提供正確資料
07/12 10:39, 34F
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07/12 10:40, , 35F
wikipedia並非正確的學術資料. 在激動的譴責別人之前, 請
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先確定自己提供的"資訊"是正確客觀的資料, 而非只是網路上
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隨手查到任何人都可以更改寫毫無學術價值的wiki:)
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推
07/12 11:17, , 38F
正常現像阿
07/12 11:17, 38F
推
07/12 15:42, , 39F
紅白肉定義不就看顏色，豬就是紅色啊
07/12 15:42, 39F
推
07/12 17:20, , 40F
豬肉是紅肉是常識吧，紅肉白肉不是看煮熟後的顏色，而是
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看煮熟前的顏色，而且豬肉不像魚蝦容易因花青素讓人誤會
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是紅肉，很清楚明白
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推
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看看美國USDA定義吧 http://goo.gl/e6jXkw
07/12 17:35, 43F
推
07/12 19:53, , 44F
豬肉是紅肉 毫無爭議 即使維基不是好的學術資料來源
07/12 19:53, 44F
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07/12 19:53, , 45F
他還是紅肉
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再來是因為維基有中文方便看不習慣英文的人
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推文漏了一段:用維基是表示至少我有查證，而不是只在這裡說
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別人連結不可信，那請拿出可以證明你論點的連結啊…
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07/13 01:09, , 49F
如果是很基礎的共識，維基是個很好參考的網站，還是覺得如果
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07/13 01:09, , 50F
要反駁也請至少拿個東西出來
07/13 01:09, 50F
推
07/13 08:44, , 51F
推elan大，說維基不可信，為何不貼上更可信的來源呢
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07/13 08:44, , 52F
？
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