[問題] 冷凍大蒜、冷凍青蔥

看板cookclub作者 (NB)時間9年前 (2015/06/08 15:36), 編輯推噓4(4推 0噓 19→)
留言23則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
廚房新手請教 (為了幼稚園小孩拼了) 為了節省做菜時間 查了書說，可以把青蔥和蒜事先切碎進冰箱 ．蔥進冷凍一直有冰晶，包報紙防潮又怕有油墨，好像無解 ．大蒜一開始冰冷藏，沒多久就軟軟出水 接著我改切碎進冷凍，但結果全部黏在一起，還要時得用湯匙敲碎成一塊塊的，還會 敲得到處飛濺 後來我又改剝一顆顆完整的進冷凍，但要用時...好硬好難切喔 XD 現在我只想到一招，就是蒜切碎後分成小包裝進冷凍，每次一小份量直接丟下鍋 不知大家是否有其他好方法? (冷凍後真的風味有差/_\) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.2.37 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433748979.A.8B6.html
→
06/08 16:17, , 1F
用牛皮紙應該就沒有油墨
06/08 16:17, 1F
→
06/08 16:35, , 2F
蔥快點用完就不會有冰晶，有冰晶是你冰冷凍太久
06/08 16:35, 2F
→
06/08 16:35, , 3F
大蒜(整顆完整帶皮未剝)，不用放冰箱冷藏，直接用網袋吊掛
06/08 16:35, 3F
→
06/08 16:36, , 4F
蔥要先擦乾再動 可利用製冰盒分裝
06/08 16:36, 4F
→
06/08 16:36, , 5F
在陰涼沒有被陽光直曬的地方就可以放很久
06/08 16:36, 5F
→
06/08 16:36, , 6F
另外蔥先處理好切成長段冷藏其實可以放個一週 要用之前再
06/08 16:36, 6F
→
06/08 16:36, , 7F
拿出來切成蔥花
06/08 16:36, 7F
→
06/08 16:36, , 8F
不過在此之前，如果你是市場買來的，建議先用陽光徹底曬過
06/08 16:36, 8F
→
06/08 16:37, , 9F
這樣才不會發霉或壞掉
06/08 16:37, 9F
→
06/08 16:37, , 10F
如果是你要切碎進冷凍，不要塞進袋子裡一坨就完事
06/08 16:37, 10F
→
06/08 16:38, , 11F
在塑膠袋裡攤平成薄片，凍硬了，要吃折一片下來就好
06/08 16:38, 11F
→
06/08 16:38, , 12F
和絞肉冰冷凍保存一樣，弄一整坨就丟進冷凍當然很難取用
06/08 16:38, 12F
→
06/08 16:39, , 13F
如果你覺得攤平很麻煩，就分成小包進鍋，<<但我覺得沒必要
06/08 16:39, 13F
→
06/08 16:40, , 14F
如果是整顆進冷凍，稍微沖一下水讓他回溫回軟就比較好切
06/08 16:40, 14F
推
06/08 16:52, , 15F
蒜頭可以整顆未剝皮直接冰冷凍
06/08 16:52, 15F
→
06/08 17:02, , 16F
完整的大蒜常溫可以放很久，何必冷凍
06/08 17:02, 16F
推
06/08 18:50, , 17F
大蒜不用冰吧@@ 我房間的大蒜擺了五個月了還好好的
06/08 18:50, 17F
推
06/08 21:24, , 18F
我把大蒜丟冷凍是因為這樣比較不嗆辣，可以加很多小孩(4
06/08 21:24, 18F
→
06/08 21:24, , 19F
歲)敢吃、剝瓣後不剝膜，要煮時再你拿需要的瓣數出來煮
06/08 21:24, 19F
→
06/08 21:25, , 20F
是娘家爸爸自種的特辣蒜頭～
06/08 21:25, 20F
→
06/09 00:09, , 21F
不嗆辣蒜素就少了很多了
06/09 00:09, 21F
推
06/10 12:01, , 22F
凍蒜(?)整瓣只要拿出來室溫放五分鐘就很好切了
06/10 12:01, 22F
→
06/10 12:02, , 23F
蔥花一定要晾乾才凍，凍的時候要攤平，用時不需退冰
06/10 12:02, 23F
‣ 更多 newbanker 的文章
文章代碼(AID): #1LTKNpYs (cookclub)
‣ 更多 newbanker 的文章
文章代碼(AID): #1LTKNpYs (cookclub)