[問題] 白水煮肉很難熟？
趁著賣場的胛心肉便宜，我買了三大盒，
一盒切片，兩盒切塊，切塊的大小約為我自己的拳頭大，準備用切塊的做白水煮肉，
趁著汆燙其他肉類時，把肉丟下去，滾了一陣，
放涼切片，唉呀！裡面都沒有熟！失敗！
第二次，我便拿幾塊汆燙過的肉來煉湯，
想說一方面可以成就一鍋高湯，一方面肉也會熟透，
這次雖然好多了，但是中心部分還是疑似粉紅色。
朋友說可以整塊拿去蒸，但是這樣肉汁流出，不會太柴嗎？
如果要像辦桌那樣大火大爐，這樣做白水煮肉的成本也太高了吧？
請問該怎樣才可以把整塊肉煮熟，保持濕潤，又能切片漂亮呢？
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