[食譜] 生牛奶糖（用市售棉花糖版本）
板上也有過兩篇分享
這個真的太好吃了，口感比普通牛奶糖銷魂許多
不嘗試可惜
http://i.imgur.com/kwMJ6gM.jpg
市售棉花糖 100g（我是選無調味無包餡的，用抹茶口味據說也不錯）
動物性鮮奶油 90g
奶油 10g（就是切個一小片像炒菜要倒油的量）
我是用不沾鍋，比較好攪也好洗
1.花點時間將棉花糖剪小到約拇指1指節大
2.用奶油熱鍋，差不多油都融化時就放棉花糖，火不要太大
3.棉花糖有點融化時就開始攪拌，融一半時放入鮮奶油
4.一開始體積好像有點增加，持續加熱攪拌，很快就會濃縮並轉為焦糖色
5.攪拌到像初冬的蜂蜜那樣的軟硬，就是還攪得動，但是杓子拿起來幾乎不會滴
6.倒到烘焙紙上，理想厚度是0.7cm左右（把紙先釘成長方形小盒子會很方便）
7.冷藏30分，變硬後切小塊包裝。厚度不高很好切，但室溫下很快就變軟嘍
其實偷懶的話棉花糖可以不要剪，只是在加熱時某階段會膨脹成2-3倍大
若放太多就可能溢鍋，先剪好就不會手忙腳亂了
做好後記得放冰箱保存（除非冬天真的很冷）
心得：
這個超級美味!!!
類似太妃糖的香甜，口感比牛奶糖溫潤
一放進嘴裡就開始融化
卻又有很棒的彈性
我女兒搶著跟我舔鍋鏟 XD
這下子鮮奶油買再大罐都不怕!!
通通做成生牛奶糖哈哈~~~
但不知道是不是因為棉花糖裡有吉利丁類所以彈性才這麼好
下次想挑戰從棉花糖開始做起
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