[問題] 請外國人吃的蔬食中式食譜

看板cookclub作者 (meredith)時間9年前 (2014/09/21 07:26), 編輯推噓18(18推 0噓 22→)
留言40則, 21人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
如題 我現在人在美國， 最近要煮中式料理請我的德國室友吃， 他基於人道的理由不吃肉類，但是會吃奶蛋 我雖然也沒有到無肉不歡的程度， 但我大部分處理青菜的方法就是加蒜/加薑清炒， 非常的端不上檯面:( 我有基本的鍋具和調味料， 也買的到大部分臺灣有的青菜 但買不到像素丸子，豆皮，那類的加工素食品(書香麵這類的就無法了) 現在我能想到的只有三杯杏鮑菇，和苦瓜炒鹹蛋(不過這個接受度可能有點低) 如果真的沒辦法的話，我大概會包素水餃吧! 不知道大家有沒有什麼建議的中式蔬食料理， 先謝謝大家了! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 74.89.225.195 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411255580.A.8F8.html
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糖醋魚香麻婆都可以啊 把肉換成豆腐 茄子或菇類就好
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09/21 07:44, , 2F
麻婆豆腐.糖心蛋.炒米粉.滷白菜.螞蟻上樹.蔥油餅.香菇油飯
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素水餃很好 與義大利餃可作經驗連結
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炸醬麵可以做素的，用豆乾,蘑菇,香菇.沒豆乾可以用
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extra firm tofu.番茄炒蛋也可以而且更簡單.我也做過
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偽雪菜百葉:用冷凍kale+毛豆+extra frim或sprouted
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tofu.另外有的菜式其實是根據調味決定菜系的.蘆筍炒
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蘑菇用中式的調味就是中菜,用義式香料橄欖油就變西餐
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馬玲薯和菇類加鹽黑楜椒橄欖油ㄧ起烤
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我家常吃的東西參考: 蔥燒豆腐(或類似的下飯豆腐)+炒的
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蔬菜類(不一定要中式葉菜)+一個涼拌小菜 麵食類的話麻醬
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麵跟家常乾拌麵 配一些涼拌菜 或者簡易火鍋
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我也在美國 家裡吃素 也不吃加工品 其實往家常菜的方向想
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就很簡單了 蔬菜的種類盡量多 顏色多就會很澎湃囉
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G大的偽雪菜百頁太棒了吧 竟然想到用kale!
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涼拌茄子、麻醬麵、蘿蔔糕、蕃茄炒蛋
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什麼都把它拿來糖醋 三杯就對了
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蒸蛋 三色蛋 皮蛋豆腐
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買的到在來米粉嗎 可作蘿蔔糕
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蒜苗韭菜煎豆腐
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素水餃+1 我認識的外國人對水餃類接受度比較高, 反而很
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多沒有很喜歡豆腐(應該是說喜歡的喜歡 不喜歡的很討厭)
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清炒青菜也可以啊，買shallot炒成油蔥酥，或者炒洋蔥
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絲、香菇絲這類的跟青菜一起配，起鍋前加一點點柴魚
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或昆布醬油就很香了
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謝謝大家的建議，我有一個大概的方向了
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話說半夜看推文好餓喔!我想念蔥油餅，蘿蔔糕
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韭菜盒子 不過要他能接受韭菜味 裡面就是豆腐 韭菜
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粉絲 頂多加個蛋絲
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德國的熊蔥(Baerlauch)味道類似較溫和清淡的韭菜，可以問
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德國朋友是否可接受這種味道
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三杯杏鮑菇
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我要推一個很沒技巧但是超多外國人愛的東西
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就是蔥油餅卷黃瓜絲 不知道為什麼我每次帶這個都會
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09/21 23:09, , 35F
掃光 或是炒米粉也不錯 通常也是被掃光
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推
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尤其是南瓜米粉 因為他們本來就有吃南瓜的習慣
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推
09/22 03:15, , 37F
紅燒豆腐、紅燒茄子、滷白菜豆腐蘿蔔
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三杯、糖醋、宮保、魚香都可以，還可在蒸個蛋
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推
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參考舒果餐廳食記
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豆腐乳炒空心菜，我手邊德國樣本很愛
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