[問題] 便當

看板cookclub作者 (零正義的1228)時間9年前 (2014/09/13 13:40), 編輯推噓6(6010)
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各位 朋友好! 小弟最近開始在帶便當, 因為 帶便當是一門學問?! 所以想問一些相關的問題, 雖然才剛開始帶沒幾天,帶過燉飯、義大利麵、炒飯, 公司也只有蒸飯箱, 想問一下,像日本人的造型便當印象中都是冷便當? 那他們的飯不會變太硬? 還是因為他們都是早上做不像我前一天晚上做好放涼、冰冷藏? 那 帶便當各位有遇過什麼問題需要注意的? 可能像之前看文章有朋友是帶自助餐店的結果壞掉, 那還有呢? 雖然帶便當可以很簡單,只是想從帶便當中增加創意還有增加吃的樂趣, 希望各位也介紹一些你們常逛的網頁,吃的也好 便當的也好, 小弟也會自己找,只是大家找的方向不一樣也許可以看到不同的概念, (日文的網站也可以,雖然我才剛學..不過邊看文章邊翻譯增加日文能力也不錯?) 麻煩各位的指教了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.134.52 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410586851.A.9E8.html

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日本主婦通常都是早起做便當哦 而且台灣天氣不適合用冷便
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當 可以用保溫的便當盒 或是買燜燒杯
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建議跑一下誠品逛逛 蠻多便當菜的書 周末逛一下午也不錯~
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真的要做冷便當 可以用玉子燒 涼拌菜 小番茄做搭配 另外
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建議不要用葉菜類 因為重新加溫顏色會變醜而且通常硝酸鹽
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含量高不宜久放 蔬菜可以挑根莖類和豆類顏色也美
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不要湯湯水水
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炸烤物,醃醬菜,滷蛋煎蛋
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可以考慮做些涼拌菜或沙拉,蒸白飯、魯肉即可
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09/13 22:03, , 10F
白飯如果放到冰箱~隔天又沒熱~會變的很難吃
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所以白飯要當天煮~這樣沒熱也不會難吃
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葉菜類還是可以放,但要用白飯包起來,不然會變黃
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我是早起煮飯菜用電扇吹涼帶便當,中午直接吃涼的便當
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公司有空調+沒帶易壞的食材的話,其實吃起來很清爽XD
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飯會硬應該是因為進冷藏冰過? 早上煮的飯沒遇過變硬
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冬天的話用悶燒罐帶熱食真的很棒
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