Re: [問題] 哪裡買的到純薑黃粉?該如何料理?

看板cookclub作者 (lady rain)時間9年前 (2014/08/02 17:53), 9年前編輯推噓0(0推 0噓 9→)
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※ 引述《wenwen52 (wenwen521)》之銘言： : 如題，近年來聽說薑黃不錯，可以抗癌預防老人癡呆之類的 : 想請問哪裡可以買的到”純”薑黃粉？不加其他香料的喔，要純的~ : 查了網路好像很多在賣，但價錢有高有低， : 所以也不知道哪一家是純的，而且好像有分品種，我想找紅薑黃。 : 薑黃好像是咖哩的原料之一？ : 那平時薑黃粉該如何使用？如果入飯煮比例大概是？ : 會不會影響白飯味道讓飯辣辣的啊？還有其他料理方式嗎？ : 麻煩各位解答了~謝謝 之前看植物油全書 書中提到椰子油對防老人癡呆有效果(非100%) 書中建議可每天一湯匙(就大家平常在外吃東西的湯匙) 的冷壓椰子油+薑黃食用 這樣的吃法很方便哦 腦部也需要好的油脂 原則上都找冷壓 且不要超過150度高溫烹調 油脂如遇高溫烹調會產生反式脂肪酸 及一些對身體有負擔的東西 也要與光隔絕 防止形成自由基 所以常吃壞油不但傷身 對腦部也不好 平常保健也可用橄欖油 芝麻油 亞麻籽油.....+薑黃食用 且都找冷壓油脂較好哦! 現在吃冷壓油品保養也很風行了 可在芳療版找相關文章哦
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08/02 21:45, , 1F
"油脂如遇高溫烹調會產生壞膽固醇"生化課本改寫了嗎
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三酸甘油酯要怎麼變膽固醇? 完全不同的東西
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sorry我記錯了 應該是反式脂肪酸 我改一下內文好了
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※ 編輯: bagels (49.159.16.177), 08/02/2014 23:03:47
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08/03 00:05, , 4F
寫反式也錯了啊！反式不是這樣發生的。另外，椰子油屬飽合油
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本質上更接近豬油而非植物油，一般認為對心血管有影響
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（反式是來自氫化，但椰子油本身已是飽合油，氫化意義不大）
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脂肪酸烹調也不會變反式啊囧
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不飽和脂肪酸高溫烹調才有可能產生反式脂肪
08/04 17:05, 8F
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08/04 17:06, , 9F
椰子油是飽和脂肪，不會產生....
08/04 17:06, 9F
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