[問題] 如何煮水餃

看板cookclub作者 (木瓜爸)時間10年前 (2014/06/25 22:21), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 9人參與, 最新討論串1/1
各位好 今天我包了一些水餃 包好後放進冷凍 晚上要吃的時候煮熟後 發現水餃中間都縮起來 像大腦般的皺折 可是我看外面賣的都很飽滿 是跟水有關係嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.69.11.38 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1403706076.A.233.html
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06/25 22:36, , 1F
肉有包夠多嗎 我覺得是包法的問題 有些人會把水餃包成餛飩...
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推
06/25 23:51, , 2F
內餡可以包飽滿一點，水餃皮有一點延展性，包的時候
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06/25 23:51, , 3F
可以稍微拉一下，包更飽滿一點
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我朋友開八方雲集的 他說最後一次加水要加蓋子
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應該是包法的問題，水跑進去了
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有可能沒煮熟
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我包的很飽滿 超大包，下次煮久一點
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皮內的餡煮熟會膨脹 所以皮不會皺
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主太久 也會皺掉囉
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推
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(null)
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滾的時候，加3次冷水，會很好吃
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推
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包法問題+水餃皮的厚薄問題，有的皮薄到吃起沒口感
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我最討厭買到煮起來平滑沒口感的餃子皮了
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皺折吃起來代表餡沒包很多有空隙or麵粉厚度較厚
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