[問題] 鮭魚太柴

看板cookclub作者 (mia)時間10年前 (2014/06/18 16:03), 編輯推噓25(25推 0噓 32→)
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上次去costco買了一整片無刺無皮的鮭魚， 但煎了兩次後都不是很美味，因為鮭魚本身的油脂太少，煎起來都柴柴的 現在能想到的料理方式就是炒飯， 想請問各位還有沒有別的料理方式呢 不然這麼大塊可能要炒到天荒地老才有辦法消耗... -- posted from android bbs reader on my HTC One S https://market.android.com/details?id=com.bbs.reader -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.64.72.48 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1403078608.A.528.html
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拿去退
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推
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味磳湯呢?
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拌美乃滋?
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推
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用味增醃、煮熟弄碎做成鮭魚丸子、鮭魚飯糰、鮭魚炒飯
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拌沙拉醬夾土司、鮭魚湯(味增、牛奶、泡菜均可
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馬鈴薯蒸熟後和鮭魚拌一拌，做成可樂餅可煎可炸
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或是炒成香鬆，灑在飯上或做成茶泡飯
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推
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覺得太柴，可嘗試在煮時加入比較濕潤的料理
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像是稀飯、燉飯、義大利麵...等等
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也可直接退貨、或在版上/鮭魚，有很多很多的料理方式
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推
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做成味增煮很好吃喔
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推
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用醬油或味噌之類的稍微魯過
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之前買不柴耶...你會不會是煎比較久?
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我覺得鮭魚的油脂蠻多的啊
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推
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用鹽麴醃!!
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推
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鮭魚油少..?! 你煎太久了吧我猜
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可以試試看煎到裡面還是橘紅色放著一兩分鐘再吃
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推
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烘焙紙包起來用烤箱烤
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弄碎伴飯就不錯吃啦
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推
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剪魚油膠囊滴在上面
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上面放油脂多的培根放進烤箱 ，讓培根油直接滋潤它
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推
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鮭魚油脂太少 胡說
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推
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煎鮭魚可以不放油，然後還油滋滋的耶，costco的比較不一樣
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嗎
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costco的也夠油阿~
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感覺是加熱過頭
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推
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這個時節的鮭魚不好吃啊 要入秋後才肥 可以用味增魚
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烤好好吃
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推
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用烤箱烤，烤好後加點檸檬汁很好吃
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推
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買到silverbrite鮭魚? 比較瘦,非養殖,生肉顏色淺橘色
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跟平常的養殖鮭魚橘紅色相比淡很多,價錢也較低
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不喜歡這樣的口感,可以煎熟壓碎做鮭魚沙拉.鮭魚蛋包
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放一些美乃滋補充一下油脂
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鮭魚油少 怎麼可能QQ
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是因為沒皮嗎...?
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季節跟產地的不同，的確不是所有鮭魚都肥滋滋的
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推
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魚調味過，用烤盤紙/鋁箔紙擇一，包起來用烤箱烤熟就好
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這叫做紙包魚，配料可以自己加，我加過檸檬or香菇 很讚！
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推
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如果油脂太少,要好吃就要放大量的油加上香料就超好吃了
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上週在好市多有試吃到 反而是覺得太油不想買...
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鮭魚在怎麼不肥，也比一堆魚還要油....
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感覺是煎過頭，把油都煎出來了= =a
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應該是煎過頭+1 可以丟烤箱烤會比較嫩喔~
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用味噌+一點酒醃鮭魚 再進烤箱烤熟 超好吃
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飯糰或鮭魚味噌湯
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謝謝各位的建議，明天晚上來試試看味噌煮
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我確定不是加熱過頭，本身魚肉白白油脂的部分就比較少
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用平底鍋煎也沒出什麼油脂，可能時節不對吧
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請問用味噌+酒醃過後還要再洗過才進烤箱嗎
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還是直接拿去考就好
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我在costco買的鮭魚都油到不行耶@@
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味增+酒醃鮭魚 酒不要加太多 不然會發苦
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前陣子才買的也很油耶 可以倒出一堆到碗裡那種程度的油……
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鮭魚粉紅色的肉其實就有油，你可以試試大火二面煎金黃
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馬上轉小火悶熟。鮭魚除了白的地方，粉紅色也是有油的
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南半球北半球的也有差，挪威的跟澳州的剛好相反。
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06/24 16:36, , 57F
可以做成醃製鮭魚做成三明治吃
06/24 16:36, 57F
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