Re: [問題] 昆布湯的味道
※ 引述《yoshyou (耶)》之銘言：
: 從里仁買了昆布來煮
: 先泡了半小時
: 接著煮到稍微有小泡泡時撈起 接著煮滾 放下柴魚片沉底後撈出
: 湯的顏色是稍稍帶點微綠 但還是很清澈
: 只是感覺有些澀澀的味道 感覺不出大家說的清香醇昆布味
: 這是第二次煮昆布柴魚湯 結果都差不多
: 到底正常的柴魚高湯味道該是什麼樣子啊? QQ
: 請大家指教 謝謝
之前在家很有名的日料店做過
做法是,先將昆布泡水一晚(不用洗)
隔天將昆布水煮滾後將柴魚片放入後,熄火!!
聽說這樣不會苦澀,約半小時後將柴魚片撈出
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