[問題] 請問這樣的食物賣相如何?

看板cookclub作者 (LOHERB)時間10年前 (2014/05/17 16:51), 編輯推噓16(16推 0噓 78→)
留言94則, 22人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
我們一群朋友要在宜蘭開民宿， 到時會提供一些手工點心下午茶， 因為以健康為訴求， 所以在素材使用上有很多限制， 一直很擔心口味與賣相。 希望趁著在測試的階段把東西做好， 這是我們現在部分產品的照片， 希望能聽到大家寶貴的意見與建議。 謝謝。 https://www.flickr.com/photos/124568976@N07/sets/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.97.235 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400316668.A.8FA.html
推
05/17 17:17, , 1F
還不錯
05/17 17:17, 1F
→
05/17 17:18, , 2F
謝謝，自己做的東西有人喜歡真的很開心!!!!!!!
05/17 17:18, 2F
推
05/17 17:21, , 3F
我覺得擺盤很虛..香蕉鬆餅好像只看見兩片香蕉？餅乾的
05/17 17:21, 3F
→
05/17 17:22, , 4F
謝謝，擺盤我們會再改進。
05/17 17:22, 4F
→
05/17 17:25, , 5F
餡料有點點少，芝麻胚芽只是裝飾嗎？單獨吃又好像有點怪
05/17 17:25, 5F
→
05/17 17:27, , 6F
因為有健康考量，我們不用鮮奶油、煉乳。可能看起來較不美
05/17 17:27, 6F
→
05/17 17:28, , 7F
但你建議香蕉等增加，我們一定會在盤飾再下功夫。
05/17 17:28, 7F
→
05/17 17:29, , 8F
那芝麻胚芽都是用天然的原料混在餅乾裡面。
05/17 17:29, 8F
→
05/17 17:34, , 9F
試著用不同的盤子擺擺看~東西擺集中一些
05/17 17:34, 9F
→
05/17 17:39, , 10F
我是覺得餅乾內餡的堅果及蔓越莓稍微少了點，擺盤除了
05/17 17:39, 10F
→
05/17 17:42, , 11F
香蕉鬆餅的香蕉多點外，其它擺盤的芝麻胚芽等不用再多
05/17 17:42, 11F
→
05/17 17:45, , 12F
只是很納悶擺盤上的芝麻胚芽ˋ可可粉是想要讓客人吃的嗎
05/17 17:45, 12F
→
05/17 17:55, , 13F
好的，謝謝你的建議，我們會再改進的。
05/17 17:55, 13F
推
05/17 18:02, , 14F
很普通 像自家做的一樣樸素 建議餅乾形狀能多變化
05/17 18:02, 14F
→
05/17 19:20, , 15F
其實覺得OK與否跟價位有關係吧 在意健康的人可能也不太介意
05/17 19:20, 15F
→
05/17 19:21, , 16F
擺盤 甚至連口味也不那麼介意 可能還比較重視食材
05/17 19:21, 16F
→
05/17 19:23, , 17F
堅果跟果乾可以多混幾種看起來比較豐富？或許也增加新鮮水
05/17 19:23, 17F
→
05/17 19:24, , 18F
果的搭配 另外可以考慮用果醬滴在盤面上妝點色彩
05/17 19:24, 18F
→
05/17 20:42, , 19F
盤子用大一點 才不會那麼滿 視覺效果質感上就有差
05/17 20:42, 19F
→
05/17 21:54, , 20F
謝謝，我們會再改進的。
05/17 21:54, 20F
→
05/17 21:55, , 21F
另外食材的部分我們一定會嚴格篩選，熱量也有營養師計算。
05/17 21:55, 21F
→
05/17 22:20, , 22F
手工餅乾的照片不是實際上的狀況，我們實際會擺盤。
05/17 22:20, 22F
→
05/17 22:20, , 23F
旁邊放原料只是為了要拍攝好看而已，之後我們餐具挑好。
05/17 22:20, 23F
→
05/17 22:21, , 24F
會再正式拍照詢問大家建議的，謝謝。
05/17 22:21, 24F
→
05/17 23:35, , 25F
份量大一點會更好..
05/17 23:35, 25F
→
05/17 23:36, , 26F
可能客人的年紀/其他條件也有關系..
05/17 23:36, 26F
→
05/18 00:05, , 27F
份量跟熱量管控有關，但也不能吃不飽，這我們會盡力克服。
05/18 00:05, 27F
→
05/18 00:06, , 28F
另外我們不希望吃太飽，其實7-8分飽比較健康。
05/18 00:06, 28F
推
05/18 15:51, , 29F
香蕉鬆餅那種虛 自製就好 去餐廳吃幹 嘛…奶油肯用heavy cr
05/18 15:51, 29F
→
05/18 15:51, , 30F
eam現打哪會多不健康 脆皮拿鐵看起來很髒 要畫圖掩蓋髒感
05/18 15:51, 30F
→
05/18 15:51, , 31F
餅乾應做造型巧思才會想買
05/18 15:51, 31F
推
05/18 15:56, , 32F
打光美化 用心拍起來都這樣了 實品應該很慘 ……焦糖都加了
05/18 15:56, 32F
→
05/18 15:56, , 33F
所謂健康堅強還是能有所讓步吧 XD
05/18 15:56, 33F
→
05/18 15:58, , 34F
*堅持
05/18 15:58, 34F
→
05/18 16:09, , 35F
賣相上我們會再努力的，謝謝。
05/18 16:09, 35F
→
05/18 16:10, , 36F
脆皮拿鐵上層是像烤布雷一樣有一層糖衣，所以這個顏色。
05/18 16:10, 36F
→
05/18 16:11, , 37F
裝飾鮮奶油有反式脂肪，加到鬆餅裡的奶油減量是為了健康。
05/18 16:11, 37F
→
05/18 16:12, , 38F
我知道賣相與分量感還是有很多不足，我們會再努力的。
05/18 16:12, 38F
推
05/18 16:58, , 39F
硬用植物性當然不健康啊！你標題到底是問賣相還是問健康？
05/18 16:58, 39F
→
05/18 16:58, , 40F
脆皮不就糖噴一噴，有何巧思可言？要講健康，你鬆餅難不成
05/18 16:58, 40F
→
05/18 17:21, , 41F
是現打蛋打發調麵粉牛奶做的？入門級自製請人吃被稱讚 要
05/18 17:21, 41F
→
05/18 17:22, , 42F
賣錢又是另一回事，脆皮用模灑糖才燒就有圖，餅乾用複雜模
05/18 17:22, 42F
→
05/18 17:22, , 43F
具多幾道工就很美…隨手揉壓又沒料誰要買 都餅乾了能有多
05/18 17:22, 43F
→
05/18 17:22, , 44F
健康？會烘焙的都暸 被評賣相差就扯健康頗呵
05/18 17:22, 44F
→
05/18 17:22, , 45F
免費給房客吃 這樣的賣相ok 若要賣錢 就要再加強
05/18 17:22, 45F
→
05/18 17:22, , 46F
另外heavy cream哪會多不健康?! 鮮奶油本身就是高脂高
05/18 17:22, 46F
→
05/18 17:23, , 47F
熱量的東西 不管是動植鮮皆是不健康的東西 而不是動鮮
05/18 17:23, 47F
→
05/18 17:24, , 48F
就是健康食物!! 囧
05/18 17:24, 48F
推
05/18 17:30, , 49F
那鬆餅小成這樣是需要加多少鮮奶油平衡賣相
05/18 17:30, 49F
推
05/18 17:32, , 50F
他特別提反式脂肪 我才論動物性…又不是叫客人喝一杯heavy
05/18 17:32, 50F
→
05/18 17:32, , 51F
cream
05/18 17:32, 51F
→
05/18 18:18, , 52F
仔細看了售價，價格中上的話應該可以更加強.....
05/18 18:18, 52F
→
05/18 18:20, , 53F
本來還沒看到價格時，以為是隨住宿贈送的餐點@@"
05/18 18:20, 53F
→
05/18 20:01, , 54F
脆皮拿鐵是糖霜上太少嗎? 烤出來真的不好看,堅持要這種你改
05/18 20:01, 54F
→
05/18 20:02, , 55F
上黑糖去烤好了,真的要走健康取向可以放水果優格系列,好
05/18 20:02, 55F
→
05/18 20:03, , 56F
作感覺又高級,不然這種號稱健康看起來又...高不成低不就
05/18 20:03, 56F
→
05/18 21:36, , 57F
謝謝板友的回應，我先前回文語氣有不好的地方，真的很抱歉
05/18 21:36, 57F
→
05/18 21:37, , 58F
裡面許多建議我們會再加強改進，賣相與配方上我們會再加強
05/18 21:37, 58F
推
05/18 21:48, , 59F
原po很有禮貌阿 倒是推文 如果是陌生人的話有點過XD
05/18 21:48, 59F
→
05/18 21:49, , 60F
是說 去旅遊會花錢買開心 ~平常這價格有點恐怖 呵呵
05/18 21:49, 60F
→
05/18 21:58, , 61F
推文還好吧 說實話而已，原po來問意見應該也不是想聽場面話
05/18 21:58, 61F
→
05/18 21:59, , 62F
不然大家也可以說超好的超美的，然後? 這也不是原po想要的
05/18 21:59, 62F
推
05/18 22:55, , 63F
這價位~巧克力醬是現成的嗎?搞不好巧克力醬是那盤裡
05/18 22:55, 63F
→
05/18 22:56, , 64F
最不健康的東西XD 脆皮拿鐵那樣看起來真的很倒胃口
05/18 22:56, 64F
→
05/18 22:56, , 65F
餅乾看起來也很韌, 鬆餅就別提了,換成小格型的價值感
05/18 22:56, 65F
→
05/18 22:56, , 66F
瞬間激增(因為名店都是用小格型的) 而且我記得你以前
05/18 22:56, 66F
→
05/18 22:57, , 67F
就發文問過餅乾的賣相了?
05/18 22:57, 67F
推
05/18 23:15, , 68F
這是民宿又不是減肥中心或醫院的話，坦白說我覺得材料
05/18 23:15, 68F
→
05/18 23:15, , 69F
健康就好，熱量不應該太嚴格控制，不然人家是去度假還
05/18 23:15, 69F
→
05/18 23:15, , 70F
是去住療養院？頂多標示熱量和營養成分，讓客人自己選
05/18 23:15, 70F
→
05/18 23:15, , 71F
擇吧？坦白說，這些點心類要好吃就不可能低卡到哪裡去
05/18 23:15, 71F
→
05/18 23:15, , 72F
，這是有烹飪概念的人都知道的。所以妳要做民宿賣錢，
05/18 23:15, 72F
→
05/18 23:15, , 73F
就可能也不應該像營養師控制病人那樣去控制客人的飲食
05/18 23:15, 73F
→
05/18 23:15, , 74F
。
05/18 23:15, 74F
→
05/18 23:16, , 75F
這價位…(倒退幾步)單看照片還以為是送住房客的，若是
05/18 23:16, 75F
→
05/18 23:18, , 76F
用餐另算的我會期望更出色的餐點(啊~~那餅乾好像吃義
05/18 23:18, 76F
→
05/18 23:19, , 77F
大利麵時老闆娘招待小餅乾，可有可無~~)
05/18 23:19, 77F
推
05/19 00:53, , 78F
我覺得這價位在宜蘭太貴了，身為宜蘭人我應該無法接受
05/19 00:53, 78F
→
05/19 02:14, , 79F
比台北市東區信義區都還貴，咖啡比咖啡師駐鎮店還貴XDD
05/19 02:14, 79F
→
05/19 02:20, , 80F
被說賣相差就一直健康健康健康,本身發問心態就很奇怪吧..
05/19 02:20, 80F
推
05/19 03:37, , 81F
商品圖光圈開太大~建議拍照時把更多細節呈現出來會比較好哦
05/19 03:37, 81F
→
05/19 12:26, , 82F
怕反式脂肪可以用動物性鮮奶油 少量鮮奶油沒那麼可怕....
05/19 12:26, 82F
→
05/19 12:31, , 83F
出去玩吃的還要逼那麼緊 乾脆省下來去吃別的好料XD
05/19 12:31, 83F
推
05/19 15:11, , 84F
就擺盤的部分，水果可以在切工多點變化性，拿鐵真的有點髒
05/19 15:11, 84F
推
05/19 15:13, , 85F
鬆餅的顏色上有點無聊～多加點莓果放在鬆餅上怎樣呢！或做
05/19 15:13, 85F
→
05/19 15:14, , 86F
成一小杯優格～
05/19 15:14, 86F
→
05/19 19:42, , 87F
這價格，我會想吃咖啡弄
05/19 19:42, 87F
→
05/20 01:33, , 88F
看到這價格.誰會管你健不健康...馬上閃人..
05/20 01:33, 88F
→
05/20 01:34, , 89F
會來吃這些東西的人..也不會去在意健不健康...
05/20 01:34, 89F
→
05/20 01:37, , 90F
咖啡比高雄一堆自烘咖啡店還貴.能請教一下豆子是??
05/20 01:37, 90F
→
05/20 01:38, , 91F
最後就是"套餐"這東西.有時候根本就是強迫消費不想吃的
05/20 01:38, 91F
推
05/21 23:51, , 92F
鬆餅這樣子350!???哎喲威壓~~這年頭創業不簡單喔!??
05/21 23:51, 92F
→
05/21 23:52, , 93F
是說你們卡數都很精準的整數耶 要量這麼精確也很不簡單喔
05/21 23:52, 93F
→
05/21 23:53, , 94F
飲料1杯200 這種價位是anti-ramp等級
05/21 23:53, 94F
‣ 更多 doobee 的文章
文章代碼(AID): #1JToByZw (cookclub)
‣ 更多 doobee 的文章
文章代碼(AID): #1JToByZw (cookclub)