Re: [問題] 請問(冷藏)牛肉排凍過，口感有差嗎？
※ 引述《cyp0917 (CYP0917)》之銘言：
: 請問(冷藏)牛肉排凍過，口感有差嗎？？
個人覺得有差。
: 因為想買大賣場的(冷藏)牛肉排來煎，一個人吃不完，可能需要冰
: 可是賣場原本就有比較便宜的冷凍牛排肉，
: (1)還是我直接買那個就好？
我建議你可以買冷藏牛肉,先吃一些,剩下的分裝凍起來。
如此可以親自體驗口感的差異。
解凍記得先放冷藏,料理前拿出來放置到與室溫相同。
千萬不要水洗。
: (2)我發現很多夜市牛排也只都是冷凍後解凍的
不要說是夜市,大部分的餐廳都是用冷凍牛肉。
: (3)高檔的牛排，例如冷藏熟成，算是從美國運到台灣這段都冷藏（船運？空運？）？
: 還是（部分不肖）業者退凍後的處理？一般人吃得出來嗎？
: (4) 會不會有些號稱冷藏牛肉，其實也只是退凍後的冷藏
: 向前陣子，政府要求如果退凍後的雞肉要明確標明 不能混成冷藏的賣
: 謝謝前輩或是大家閒聊閒聊...
這部分要請相關專業人士解說了。
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http://tw.youtube.com/watch?v=Pk0MPyiJBbc&feature=related
姚明與Olajuwon的對比。
http://tw.youtube.com/watch?v=RY5fiHu73zk&feature=related
此影片道盡姚明的技巧與優點。
http://tw.youtube.com/watch?v=hvvAMDrMcO0
中鋒神技。
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