Re: [問題] 做蒸布丁為什麼不會凝固？
我的電鍋蒸布丁做法是這樣的：
材料:蛋2個，牛奶200cc，糖1/4杯（量杯）
做法：蛋打散用濾網濾掉筋備用。牛奶加熱至微溫，加入糖拌至糖溶，加進蛋液
倒入磁碗中，放入電鍋（碗底下有用蒸架架高），外鍋放入量杯七刻度水
，蓋上電鍋蓋，蓋子留一小縫，蒸至開關跳起後，馬上把鍋蓋蓋緊悶十分
鐘左右，取出放涼即可。放涼後口感跟烤布蕾有點像，做了好幾次都沒有
失敗過，也沒遇到無法凝固的問題。
ＰＳ：１，我的布丁沒有加鋁箔蓋，所以不知會不會有影響
２，因為我非常懶惰所以沒有做焦糖，但加了焦糖應該時間上也差不多
３，這個做法是三人份小電鍋用的，大電鍋我沒有用過所以...
以上，僅供參考~~^^~~
※ 引述《yuurei (蚵仔煎仔)》之銘言：
: 上網查了很多做蒸布丁的方法
: 第一次做為了怕失敗沒做很多
: 牛奶約250cc
: 雞蛋2顆
: 糖 (加到試味道時覺得ok的程度)
: 焦糖 自已煮的
: 用小杯子(就像大約像外面賣的布丁杯的大小)
: 分裝後放到電鍋裡蒸
: 我上面還有蓋上鋁箔紙怕水滴下來布丁不漂亮
: 蒸第一次電鍋跳起後看看硬了沒
: 結果還是水水的
: 又再蒸了一次，跳起後看還是水水的
: 我就這樣的動作一直重覆外鍋加水加熱到電鍋跳起
: 持續了超過3小時
: 布丁還是液體狀的
: 完全沒有凝固？？？
: 為什麼？？？
: 上網查了一下好像也沒有其它人遇過這個情況
: 有人知道是為什麼嗎？
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蘇～武～牧羊被海扁
扁了十幾年～重傷住醫院
要出院～沒有錢～
又被醫生扁...
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