[食譜] 玫瑰花饅頭詳細步驟圖解

看板cookclub作者kikimom (kikimom)時間10年前 (2013/11/27 10:57)推噓8(8推 0噓 2→)

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http://blog.xuite.net/graceliucats/wretch/157218373 Grace常被很多媽媽問到，小P和羅醬的早餐都吃些甚麼，通常我們起床以後，都會先喝碗軟綿綿，白花花的白粥，再吃我親手做的饅頭或三明治，有時還會有杯我自己動手做的豆漿，其實我們的早餐都吃得很簡單，卻很營養很安全。最近，食品安全的問題連環爆，讓我已經不知道還有甚麼食品是安全無虞的，也對市面上販售的食品失去了所有的信任，但往好的一方面想，也許我們該回歸到古早的台灣，學習自己吃的東西自己作，吃的簡單一點，畢竟健康才是最重要的～黃玫瑰花饅頭所需的材料有：溫水70cc，乾酵母發粉2.5g，中筋麵粉250g，地瓜泥(或南瓜泥)80g，紅糖20g，沙拉油10g 做法：先將紅糖放進溫水裡攪拌溶解( 加了20g的紅糖，只有微微微甜而已) 大鋼盆裡放入酵母發粉2.5g，中筋麵粉250g，地瓜泥(或南瓜泥)80g，沙拉油10g 加入溫糖水先用湯匙混合到沒有液體再用手揉出一個麵糰接著放到桌面用手掌的力量揉成一個光滑狀麵糰然後蓋上剛剛的大鋼盆(避免麵團表面乾燥)，讓麵糰鬆弛(休息)5分鐘趁麵糰休息的時間，將大鍋裡的水用小火加熱到有小氣泡的溫度就熄火記得先灑點麵粉在桌面，避免鬆弛後的麵團沾黏到桌上將麵團揉成長條狀然後切成一小段一小段揉成球狀再用擀麵棍擀成像水餃皮一樣的圓形然後六個一排，記得每一片都要保持安全距離喔再依照箭頭的方向捲起來像這樣捲好後就從麵糰中間切下去，一分為二玫瑰花就出現囉！把所有做好的玫瑰花麵糰放在鋪有烘培紙的蒸籠裡，蓋上蒸籠蓋再放到預熱好的鍋子上進行發酵25分鐘～（不管夏天還是冬天，我都會這樣做）發酵25分鐘後，玫瑰花開始慢慢綻放（長大），就先將蒸籠移到旁邊，將大鍋裡的水煮滾，煮沸後再將蒸籠放到大鍋上以中小火蒸10分鐘蒸好前5分鐘，記得用筷子將蒸籠蓋或鍋蓋撐開一個小洞，十分鐘一到就關火，筷子不要拿掉，悶7分鐘後再把蒸籠移出蒸鍋等3分鐘後再開蓋 (這樣讓饅頭慢慢降溫，饅頭才不會回縮喔！玫瑰饅頭看起來很厲害，其實做法很簡單～這是我第一次試做的成品，雖然每朵玫瑰花的大小都不一，但也成功了！！！第一次看到玫瑰花饅頭的小P和羅醬，不僅開心的合不攏嘴，也不管剛剛才吃過晚餐，一口一口就塞進嘴裡，秒殺速度前所未見，害我隔天又做了一次，所以，各位媽媽想要感覺手藝很有成就感，一定要試做這一朵朵美麗的玫瑰花饅頭唷～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.6.148

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