[問題] 有關紅醬
去義式餐廳廚房工讀一個月了
出餐的每一道義大利麵總是吸引著我
趁這幾天休息，參照「維多利亞的廚房」自製紅醬食譜，如下：
http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/11227917
食材最簡單又不麻煩的方式製作
牛蕃茄
洋蔥
蒜頭
羅勒葉→以小磨坊的羅勒葉(乾燥)適量代替。
沒加辣椒
橄欖油→以沙拉油代替。
蕃茄膏→蕃茄醬(適量)代替。
調味料：塩巴、黑胡椒粒、糖。
製作過程均參照原食譜，僅某些材料有作更換。
但是，有一個步驟「將去皮的蕃茄一切為四等分，挖去籽與囊，只留果肉」
挖去籽與囊，只留果肉
挖去籽與囊，只留果肉
挖去籽與囊，只留果肉
why？ 如果我不挖呢？味道會不會有差？？
針對這個問題，想知道為什麼~
有版友知道可以告訴我嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.18.74
※ 編輯: thefour 來自: 122.117.18.74 (11/18 17:18)
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