[問題] 不沾鍋煎煎餃大失敗><

看板cookclub作者 (fiona)時間10年前 (2013/11/11 21:54), 編輯推噓8(8推 0噓 17→)
留言25則, 12人參與, 最新討論串1/1
前兩天用不沾鍋煎冷凍煎餃，鍋子熱後倒油，然後一直小火煎 完全沒做功課的我失敗了...全部糙黑搭 幾個問題想請教 1.想說用不沾鍋，所以油就只放一些，爬文後看說如果用新的煎還失敗 是該換鍋子了~恩,我的鍋子是便宜199，用過五次以內 所以到底是該要多加一點油還是換一個鍋子阿？ 2.我家有低筋高筋麵粉，請問都可以嗎？比例多少比較好呢？1:4？ 3.餃子下去後到底要不要用鍋鏟稍稍移動呢？ 還是說水加下去後蓋上蓋子就不要理他了？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.171.188.2 ※ 編輯: eurofenac 來自: 1.171.188.2 (11/11 21:55) ※ 編輯: eurofenac 來自: 1.171.188.2 (11/11 21:58)
推
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沒有黏鍋只是燒焦的話 那就是火太大或煎太久啊
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你是要做冰花煎餃嗎?不然為什麼要用到麵粉? 我加水後
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頂多就是調整一下餃子的位置 然後就蓋蓋子了
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借標題問一下 家裡的不鏽鋼鍋怎麼煎怎麼黏 該怎麼解?
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推
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我煎餃都幾乎不放油，放足夠的水就好
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上面的餃子蒸熟後水也差不多收乾，底部就會酥脆又不會焦
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b大可參考這篇 #1GiRUNzj
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我在想全部糙黑搭會不會火太大或是麵粉放太多啊?
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對了~我用不沾鍋煎水餃的話也不會放油
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放很少的油 然後中火熱鍋 下去之後立即轉小 然後放水
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放麵粉水 然後加上蓋子蓋住 煎到底黃焦
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火太大 而且無水煎餃間到燒焦 鍋子八成也毀了 下一盤準備吃毒
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推
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感謝Z大解答
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推
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199的鍋子...如果是我應該不敢用XDDD
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推
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同樓上，199的鍋，我也不敢。連送我，我都不要
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推
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先熱鍋在轉小火 麵粉跟水的比例看一下是不是麵粉太多
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我用不沾鍋還是會放油, 先煎黃然後放水放粉
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蓋蓋子開成中火(其實這裡我都覺得是算蒸熟), 最後再
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燒乾水分然後再加點香油超為煎香一下就行
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我也用不沾鍋
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199還好啦 如果不是在台灣的話 我在大陸買過大陸大牌特價
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比這還便宜一點,,
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推
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to bluesky: 不鏽鋼不沾除了溫控要做好，還有就是要讓鍋子
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的毛細孔吃油，可以參考一下連結喔...
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