[問題] 關於馬鈴薯泥

看板cookclub作者 (馬追狗)時間10年前 (2013/09/14 21:23), 編輯推噓5(5推 0噓 5→)
留言10則, 6人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
今天第一次嘗試用電鍋做馬鈴薯泥 我的方法是 1.削三個美國馬鈴薯切塊(大概共600g) 2.放到電鍋，內鍋放一層淺淺的水，外鍋大概倒了150ml的水(水量不太確定) 這樣大概蒸了快20分鐘? 3.在壓泥時慢慢切奶油，慢慢扮在一起，大概加了50g 4.之後加入光泉的低脂鮮乳大概100ml左右(也是估的，我沒有量杯@@) 心得是味道還不錯! 而且大創買的壓泥器很好用!推! 版上爬文說可以用塑膠袋我下次來試試看 不過我有個問題 我覺得我做出來的馬鈴薯泥有一股土味 我不知道用土味來形容恰不恰當?是有一股馬鈴薯特有的味道的感覺 但是我在外面餐館吃到的馬鈴薯泥沒有這種原始的味道啊?~"~ 是不是因為我奶油加的不夠呢? 我是照著網路上的食譜去做 我這種分量的馬鈴薯 食譜上是加入了80g奶油 但我覺得加少一點比較健康所以沒有加那麼多 不知道大家有沒有在做的時候遇到這種問題?怎麼解決呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.43.19
推
09/14 22:11, , 1F
會不會是沒有+鹽巴?我自己做過也都不管比例的，味道慢慢
09/14 22:11, 1F
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09/14 22:12, , 2F
調，或者是馬鈴薯本身的問題?下次再買來試試看囉
09/14 22:12, 2F
我是用有鹽的奶油 所以我想說就不額外加鹽巴了
推
09/14 22:23, , 3F
應該是馬鈴薯本身的問題！皮要儘量削乾淨！
09/14 22:23, 3F
我在想也有可能是因為我只是用壓泥的方式所以沒有綿密的感覺 而且餐館吃到的可能會用酸奶來提味?不知道會不會也有壓土味的功效? ※ 編輯: madrigaler 來自: 118.160.43.19 (09/14 22:41)
推
09/14 22:53, , 4F
馬鈴薯泥變化很多 也可以加yogurt 鮪魚 美乃滋 香料
09/14 22:53, 4F
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09/14 22:55, , 5F
美國品種比較鬆軟但有土味 台灣的緊實但也是有個味
09/14 22:55, 5F
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09/14 22:56, , 6F
水煮味道比較容易去掉 奶油牛奶要趁熱加
09/14 22:56, 6F
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09/14 22:57, , 7F
外面奶油加超多 國外料理節目也都加到快1條100g
09/14 22:57, 7F
我原本想買洋香菜不小心買到羅勒葉.. 拿羅勒葉來灑 稍稍壓了一點味道 感謝樓上的解釋! ※ 編輯: madrigaler 來自: 118.160.43.19 (09/14 23:54)
推
09/15 05:57, , 8F
黑胡椒 加了嗎?
09/15 05:57, 8F
推
09/15 05:59, , 9F
外面的馬鈴薯尼 有的是調理包粉加水調的
09/15 05:59, 9F
沒有加黑胡椒欸~"~ 下次會記得!
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09/15 09:43, , 10F
用百里香去土味的效果會好一點,但要注意用量
09/15 09:43, 10F
好! 後來發現買的調味料一罐太多了 雖然保存期限到2015年 但還是用不完吧.. ※ 編輯: madrigaler 來自: 163.25.114.101 (09/15 10:19)
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