Re: [食譜] 驥園同級的雞湯
忽然很想喝雞湯，爬文看到這篇好生火，明天就決定照這個煮吧
只是有兩個小問題:
1.食譜中的火腿、豬肉和雞都不是拿來吃的，那煮完之後剩下的肉們該怎麼處理才不至
於浪費呢?
2.如果還是想吃到雞肉的話是否該再多買一份雞在最後加進去煮，有什麼需要注意的事
項嗎?
※ 引述《ohmylife (赤俄未征，白痴已出)》之銘言：
: 應該沒人認識我吧，先自我介紹，我是ohmylife，曾經開過餐廳然後倒了 XD
: 最近職棒簽賭案讓我超沒力，無意中逛到這個板，就提供一些食譜吧
: 以下是傳說中驥園的雞湯，但其實我也是輾轉聽朋友講的食譜
: 自己煮過好幾次，味道跟驥園的差不多，供大家參考
: ------食譜分隔線----食譜分隔線----食譜分隔線----
: 材料：肥雞1隻，老母雞尤佳（這個湯基本上不吃肉）、鹿野玉米雞也可，全隻不切塊
: 金華火腿200公克，南門市場有賣「火腿骨」號稱是帶皮有膠質可以熬湯的，但
: 其實很遜，肉的鮮味是沒辦法用骨頭取代的，骨頭的鮮味雞
: 本身就提供了，所以還是買火腿肉比較優，不要用洋火腿！
: 那是不一樣的東西！
: 精瘦豬肉200公克，一定要完全瘦的，不然會有豬肉的油臭味。這個材料是為了
: 增加鮮味。熬完之後也是丟掉的。不用切小塊，整個丟進去
: 圓蹄1小個，圓蹄就是豬腳的爪子附近，一小個就好，為了取它的膠質，太大的話
: 豬骨的味道會搶掉雞的味道
: 青蔥1支、薑1厚片（約2公分厚）
: 作法：材料通通洗乾淨，燒水至開，先燙圓蹄、火腿、豬肉，把血水與灰塵汆燙掉
: ，然後燙雞。利用大火滾水把雞的外部燙熟封住原味。不要燙太久。約1分鐘就好
: 然後準備一個康寧鍋或者沙鍋（這種煮雞湯最好），先把所有材料排整齊，
: 蔥跟薑塞在雞肚子裡。注滿清水，大火燒開後轉小火。
: 撈掉過程中的血渣，等到沒有血渣後，蓋子蓋上轉到最小火，兩小時後
: 自然湯鮮味美，好吃到爆
: 注意：裡面的瘦肉、火腿、雞都不是拿來吃的，注意力放在雞湯就好，如果冬天放一些冬
: 筍下去一起燙一下起來吃，真的會讓你眼淚都流出來
: 以上
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