[器具] 不沾鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋，到底要選哪種?

看板cookclub作者Fanyun (姑摸周關心您)時間11年前 (2013/05/06 09:53)推噓18(18推 0噓 40→)

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無圖無音樂部落格版 http://turn2u.pixnet.net/blog/post/49309030 先生小姐們看到這邊，一把好鍋有多重要？超重要！因為你天天都要吃飯，小姐媽媽們天天都要煮飯，餐餐離不開鍋具呀！可是你一定有個問題，世面上的鍋子琳瑯滿目，到底要選哪種鍋？真正的好鍋就是要無毒好導熱，同時兼顧健康與節省能源。不沾鍋相信幾乎每個家庭裡，一定都有這支鍋！媽媽小姐打開購物台介紹鍋子一定是這一款，說多神有多神。煮到燒焦用水一沖，馬上清潔溜溜。煎蛋不用油，蛋依舊能在鍋裡滑呀滑！再怎樣神的鍋，加上媽媽小姐認真養鍋，一段時間媽媽小姐一定能感受到，怎麼沾了？我當初撒錢買的不沾鍋怎麼少了個不，開始沾鍋了！對著鍋子大喊：『親愛的塗層你到底上哪兒去？』現在每間號稱他們鍋子不含鐵弗龍，什麼鑽石塗層、陶瓷塗層，其實他們就是一種叫做聚四弗乙烯的塑膠。塑膠跟你的鐵鍋是異材質耶！異材質怎麼接合？當然是要有一層Buffer layer緩衝層呀！即使你信誓旦旦的想跟我說，我的不沾鍋表面是鑽石表面是陶瓷，他們不是塑膠，那我請問你，那店家幾時告訴過你Buffer layer是什麼材質了？少康安了各位先生小姐們，Buffer layer就像是一種高分子聚合物，高溫下絕對不跟你開玩笑。這些塑膠類的東西漸漸的就跑到你的食物上進入了你的肚子裡，會怎樣？致癌呀！再跟你說一次，致癌呀！別再問鍋子塗層上哪兒去？沒上哪兒去它都進你肚子裡去！所以為了讓你的塗層活久一點，銷售員一再強調他們家鍋子塗層怎樣強壯，也一再提醒你...記得喔！我們家鍋子不要怎樣不要怎樣... 不能空燒也就是不能高溫，鍋子裡一定要有東西才能開火。記得用中小火。記得別拿來炸東西，記得別煮湯湯水水。記得別用鐵鏟。記得別刷。這種種都是害怕溫度一高，塗層就揮發呀！這麼可怕的東西，你還要再買嗎？買一個氣一次，因為不管再怎麼貴？他通通會從不沾鍋變沾鍋！不鏽鋼鍋你知道骨折後開刀打的鋼釘是什麼材質嗎？是不鏽鋼！嘿嘿，都跟我們骨肉相合這下沒毒了吧？沒錯，醫療級的不鏽鋼鍋是個好鍋，一體成形不用接合的更是不可多得的傳家寶！哎唷...事有蹊蹺，我怎麼知道什麼不鏽鋼是好的不鏽鋼？先生小姐別急別慌，鍋子上頭就有寫了！常常看到430、304、316、18/0、18/8、18/10這幾種等級的標示。不鏽鋼要做到不鏽，基本上要加入很多不同的金屬。例如18/8這個數字則是代表著鉻與鎳金屬合成的比例是鉻佔18%鎳佔8％。其中，鎳含量越高越不容易鏽蝕及腐蝕，強度也高！ 18/0=430 鎳含量最低，且能拿來當鍋具及刀具的不鏽鋼材。 18/8=304 抗腐蝕性較優，食用級的不鏽鋼材。 18/10=316 抗腐蝕效果最佳，可以做為醫療級的不鏽鋼材。好了呀！認清鍋上的標誌那不用擔心了！可是，最該死的就是這個可是！市面上不是每一款不鏽鋼鍋都有標呀，常常看到上面寫著『高級不鏽鋼』！夭壽，是多高級你一定比我更想知道！他們通常是價格很低的201、202工業用不鏽鋼材，鎳含量低就是價格低的主要因素。可是還是要不鏽啊！所以使用了大量的錳跟氮取代鎳。錳吃多了會怎樣？上網搜尋錳中毒你會看見神經衰弱、周圍神經炎、精神病、震顫麻痹、腦炎後遺症... 別再說了，我看標籤就是了！再來，不鏽鋼鍋沾嗎？鍋子不夠熱就會沾？怎麼看熱不熱？很簡單，開火後滴一滴水，水珠能在鍋子內滾來滾去就可以把水擦掉加油開始炒菜了！鐵鍋鐵鍋又稱鑄鐵鍋。大廚都是用鐵鍋，老一輩的人也是用鐵鍋。導熱快是它的特性，但是鍋子很重也是他的特性！最大的缺點就是鐵鍋會生鏽，怎麼保養？洗好塗一層油，別用清潔劑洗用溫水洗就好了！鏽了怎麼辦？裝滿溫水加一點中性洗潔劑用鬃刷或菜瓜布刷一刷就可以了！有沒有毒？沒毒！就是很單純的鐵！沒毒！除了鍋子真的是重了點，洗完擦乾，記得有空塗層油，安啦！鐵鍋沾不沾？用對方法就不沾！一樣鍋熱了再說！把鍋子加熱後滴一滴水，水滲入到鐵鍋中的毛細孔後，代表夠熱了不沾了加油吧！另外，我看了鑄鐵鍋界的LV，法國LC鍋（Le Creuset）還有法國Staub，通通都貴到爆炸！一個鍋上萬，雖然可以煎煮滷炸烤（真的還有人拿來烤麵包喔！）一鍋到底，用一輩子到你兒子孫子通通能用，so what？學聰明點，上網找鑄鐵鍋，你會有滿意的答案！母親節你最好的選擇！一把無毒健康省燃料的好鍋是你送媽媽最好的禮物！吃的健康又安心，貴一點的話，先生小姐們記得結婚那天拿走說要當傳家寶或嫁妝！謝謝收看！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.109.103.227

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catkung

05/06 12:14, , 1^F

05/06 12:14, 1^F

不是喔！只是最近想趁著母親節檔期買鍋子孝敬自己的胃，做了點功課上來跟大家分享^^

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s71520

05/06 12:34, , 2^F

05/06 12:34, 2^F

哈哈哈...我媽叫我買新鍋子來跟她換舊的！ ※ 編輯: Fanyun 來自: 140.109.103.227 (05/06 13:31)

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swpoker