[問題] 多利魚的烹調方式

看板cookclub作者 (波麗露露)時間11年前 (2013/04/16 22:05), 編輯推噓14(14推 0噓 12→)
留言26則, 17人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
前陣子在costco買了一包多利魚片 裡面是四片真空包裝~~ 原以為是很容易烹調料理的魚肉 沒想到目前煮了兩次都很挫折... 第一次 灑了鹽、胡椒香料等整片用橄欖油煎 第二次 切成小塊、沾蛋汁麵包粉做炸魚塊 論外型還OK，但口感整個很可怕就像「水水黏黏的膠狀物」 不管煮多久都無法變札實一點... 而且一開始解凍的時候也一直出水 請問大家多利魚要怎麼烹煮比較適合？ 這種黏黏爛爛的口感是正常的嗎？ (剩兩片完全搞不定...還是放棄比較快) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.80.222.168
→
04/16 22:18, , 1F
冷凍的魴魚本身會因為解凍後體內的水分會跑出來,很正常
04/16 22:18, 1F
→
04/16 22:19, , 2F
所以要調理前先用餐巾紙把水分吸乾
04/16 22:19, 2F
推
04/16 22:20, , 3F
我都清蒸，簡單又好吃
04/16 22:20, 3F
推
04/16 22:36, , 4F
解凍後李錦記蒸魚醬油和蔥薑下去?
04/16 22:36, 4F
→
04/16 23:43, , 5F
我會一直煎一直煎煎到水份都收乾..多利魚怎麼燒都不會老
04/16 23:43, 5F
→
04/16 23:46, , 6F
如果出水以後再下麵粉水多利魚排可以煎成像煎餃一樣結皮
04/16 23:46, 6F
→
04/16 23:46, , 7F
但中間還是嫩的..
04/16 23:46, 7F
推
04/17 04:14, , 8F
其實最好的方式是用炸的..
04/17 04:14, 8F
推
04/17 08:28, , 9F
用炸的+1 這種魚專門粿粉炸 好好吃
04/17 08:28, 9F
→
04/17 10:28, , 10F
我都拿來煮泡菜鍋，無刺好吃
04/17 10:28, 10F
推
04/17 19:13, , 11F
我用電鍋蒸的，再灑點胡椒粉，很好吃!
04/17 19:13, 11F
推
04/17 20:15, , 12F
水份記得擦乾後輕沾點粉再煎~
04/17 20:15, 12F
→
04/17 20:16, , 13F
我過兩天想來試試用多利魚做檸檬魚
04/17 20:16, 13F
推
04/17 20:28, , 14F
多利魚的特色就是它沒有什麼味道XD 怕魚腥味的人很適合
04/17 20:28, 14F
→
04/17 20:42, , 15F
謝謝大家的回覆~~其實我之前查過許多人都是用炸的來料理
04/17 20:42, 15F
→
04/17 20:43, , 16F
只是我炸過一次發現口感還是很醬糊~覺得非常苦惱呀
04/17 20:43, 16F
推
04/17 21:02, , 17F
看鐵板燒師傅都煎蠻久的一直煎到熟,外酥內軟
04/17 21:02, 17F
推
04/19 00:09, , 18F
要煎很久，煎到皮焦脆
04/19 00:09, 18F
推
04/19 22:38, , 19F
用烤的 撒麵包碎屑 黑胡椒鹽 香草 檸檬皮屑 檸檬汁
04/19 22:38, 19F
→
04/19 22:38, , 20F
超好吃的 YA
04/19 22:38, 20F
推
04/22 11:32, , 21F
04/22 11:32, 21F
→
04/22 11:32, , 22F
分享我把多利魚搞定的烘烤料理:D
04/22 11:32, 22F
推
05/09 08:52, , 23F
推樓上，用樓上方法用很簡單+好吃唷~
05/09 08:52, 23F
推
05/22 18:41, , 24F
我朋友也教我用烤的 魚片下面墊菇類 魚上面灑蒜末或塗蒜醬
05/22 18:41, 24F
→
05/22 18:41, , 25F
再撒點鹽和黑胡椒 超級好吃 下面的菇也會有魚湯入味!
05/22 18:41, 25F
推
06/09 19:23, , 26F
用煎的要裹粉，用炸的我用粘師父粉薑，很好吃
06/09 19:23, 26F
‣ 更多 lirac 的文章
文章代碼(AID): #1HRLgyxz (cookclub)
‣ 更多 lirac 的文章
文章代碼(AID): #1HRLgyxz (cookclub)