[食譜] 手工蔥油餅
圖文好讀版
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蔥油餅
家鄉味，家鄉味~~~
(雖然我人在美國，但是早餐不是吃皮蛋瘦肉粥就是蔥油餅加蛋，相當的愛台灣，下次來挑戰燒餅油條好了)
材料：
麵粉
熱水
青蔥
鹽、胡椒、麻油
做法：
青蔥切小段，加入鹽、胡椒、麻油拌勻。(這味道超好聞，很像小時候去眷村玩的味道)
順帶一提，每次去市場買蔥都一把，用不了那麼多放冰箱兩天又乾掉了。這裡有個小方法：一次買一大把，洗淨擦乾(一定要擦乾喔)，切成蔥花之後放在樂扣盒，放冰庫。
要用的時候拿出來，跟新鮮的蔥沒兩樣，又可以久放。(不過切大量的蔥時也很像切洋蔥，鼻涕眼淚一整臉)
麵粉加熱水，用筷子攪散。(為什麼要用筷子？如果你不怕燙用手也可以)水要一點一點慢慢加，到麵粉鬆鬆的就可以了，放涼之後揉一揉有點乾再加水。(用熱水會讓麵做出來比較軟Q)
放涼之後就開始揉麵，當然囉~揉越久就越有嚼勁，又是個練臂力的好食材。
揉得差不多了就用濕布蓋起來，放個半小時到一小時醒麵。
醒麵之後揉成長條狀，切成一小塊一小塊 (切越大塊蔥油餅就越大)
揉成圓球狀，用擀麵棍感成薄薄一片，上面剛剛調味好的蔥花
然後捲起來，做成蝸牛狀，再繼續給它舖上濕布醒一下(或者也可以抹點油)
把蝸牛壓用擀麵棍桿一下，就是蔥油餅啦！喜歡吃厚的薄的就是這個時候決定了。
煎蔥油餅要多一點油比較好煎，外面才會脆脆的。
剩下的麵糰吃不完就用保鮮膜或錫箔紙一層一片餅包起來放在冷凍庫，下次要吃直接拿出來煎就可以了。
失敗點：
我太貪心放了太多蔥，結果蝸牛一壓蔥就爆出來了，整個畫面很混亂，不過沒關係，鏟一鏟放到鍋子裡煎還是一樣的。
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