[問題] 炸雞蛋豆腐怎麼做才好吃!?

看板cookclub作者 (開心就好)時間11年前 (2013/01/29 17:02), 編輯推噓2(2推 0噓 9→)
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我住在高雄 在外面的店家吃過最好吃的炸雞蛋豆腐 是『勝』的炸雞蛋豆腐 我有稍微看到他們的粉 好像是有『低筋麵粉』!? 有人吃過 而且知道怎麼做嗎!!?? 網路上搜尋到的食記兩篇 往下一點有豆腐照!!! http://ppt.cc/siJ3 http://ppt.cc/9G,, -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.70.24.252 ※ 編輯: Joy0626 來自: 210.70.24.252 (01/29 17:05) ※ 編輯: Joy0626 來自: 210.70.24.252 (01/29 17:07)
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之前有人分享過炸豆腐，可爬文看看
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我記得是用漏勺裝好切塊豆腐、放進油鍋
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放進油鍋以後才灑低筋麵粉<<<<重點，然後豆腐就會形成薄薄
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的酥皮
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推
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我覺得重點是油溫要高 不加粉皮也會酥酥的
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一下不要下太多塊 一下子太多油溫變低 就不好炸了
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收到 感謝兩位!!!
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我是沾太白粉下去炸 沾乾粉炸 麵皮較薄 另外你照片上這
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有加少許的麵包粉 外表才有顆粒狀
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推
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點開是我的部落格 害我嚇一跳@@ 哈哈哈
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照片是有家麵包粉炸的 其實不裹粉高溫炸也很好吃
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