[食譜] 蚵仔麵線
這是我第二次煮蚵仔麵線，我自己覺得比第一次更好吃呢! 而且更簡單
省略紅蔥頭及蒜頭爆香，也沒有那麼油(反正已經有放油蔥酥)。
材料:
1. 紅麵線 (約買3~4人份)
2. 洋蔥一顆
3. 蚵仔 隨意 (我都加超多的)
4. 蝦米
5. 柴魚片
6. 蒜頭
7. 蛋 (也可不加)
8. 醬油
9. 烏醋
作法:
1. 將水沸騰，我是用40cm炒鍋，約先裝2000cc的水，然後放入切好的洋蔥
洋蔥大概就是一顆切成1/16狀
2. 再加入柴魚片、蝦米、油蔥酥、蒜泥 (以上 我都是隨意加，加越多當然味道越重)
(蒜泥就是買那種兩個塑膠蓋的搗蒜器，便宜好用，我也沒有打很碎)
3. 蓋上鍋蓋，中小火悶煮，期間會偷看一下 洋蔥是否有煮爛
(這時就去洗麵線)
4. 麵線用水清洗兩次、然後用熱水川燙 (不然紅麵線真的很鹹)
5. 等洋蔥的顏色接近煮到透明，把川燙好的紅麵線放入
6. 倒入醬油，調色，也可以試試鹹度，不夠鹹的話再酌量加醬油
7. 打兩顆蛋，不過這點會讓湯看起來比較白，顏色沒那麼漂亮
8. 蚵仔裹地瓜粉，一顆一顆放入
9. 加烏醋 (我也是隨意加，邊加邊試味道)
蚵仔我洗三次，第一次清水，第二次用鹽巴加水來洗，第三次稍微用清水泡一下即可
果然要用鹽巴水比較乾淨，第一煮的時候，老公抱怨碎殼好多。
我並沒有勾芡，因為蚵仔裹地瓜粉去煮的時候，湯就會有點勾芡了。
第一次就是湯先夠勾芡，再放蚵仔裹地瓜粉去煮，結果湯真的濃稠到不行。
其實自己煮麵線真的很便宜，外面一碗就要50元，我覺得好貴，煮過之後都不想到外面吃
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.239.119
※ 編輯: WenLovesJJ 來自: 114.32.239.119 (12/18 12:09)
推
12/18 13:19, , 1F
12/18 13:19, 1F
推
12/18 18:36, , 2F
12/18 18:36, 2F
討論串 (同標題文章)