[食譜] 焦糖爆米花

看板cookclub作者tzuyang555 (阿揚)時間11年前 (2012/12/07 23:09)推噓10(10推 0噓 3→)

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圖文網誌版：http://www.tzuyang555.com/2012/12/DIY-caramel-popcorn.html 材料: 玉米粒記得要買可以爆米花的那種，不是玉米罐頭喔！糖特級砂糖或是二號砂糖都可以，二砂作出來的焦糖顏色會比較深奶油可放可不放，增加一些香氣而已。若覺得自己作就是要少油少糖的，就都別加吧！作法:[可搭配底下影片使用] 爆米花: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=HYfx0by88As

1.中大火熱鍋倒油，[油量為每顆玉米粒都沾到油為原則] 倒入玉米粒開始拌炒，確認每顆玉米粒都沾到油。 2.持續拌炒不要停，玉米粒會由橘黃色慢慢變成黃色，且表面帶些金黃色。若此時玉米粒表面已有焦黑，則火太大。稍微轉小些。 3.待一兩顆玉米花開始爆，蓋上鍋蓋，轉中火。持續搖晃鍋子直到爆完。 4.倒出爆米花放涼備用 [若吃鹹的，只要在這時候灑點鹽就可以吃了] 煮焦糖： http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=aBUaW38e7W8

5.清除鍋中玉米殼後，開中火倒入一點油以及砂糖。一直攪拌到糖溶化成糖漿。若是特砂，糖將會越煮越黃。 6.轉小火，放入奶油攪拌均勻。 7.倒入未調味的爆米花。關火，儘快拌勻後倒至容器。 8.至電風扇前把每顆爆米花分開並吹涼。心得: 之前有試過在爆玉米花的之前就把糖加入，但是非常容易燒焦現在這樣的作法算是最不容易煮壞的分享小小洗鍋子秘訣: 煮完焦糖後先加點水再重新開火,就可以把卡在鍋底的焦糖輕鬆清除掉 -- ◥█◣◢◣ ◣◢ ◣ ◢ ◢◣ ◣◢◣ ◢██◤ █ █ █ ▌ █ █ █ ▌█◤█ ▌ █ ◢◤ █ ▌◥█◤ ██ █ █ ▌ ◣◣ ◥◥ ◥◤ ◥◤ ◤ ◤◥ ◥ ◥ ◥█◤◤ ◥ ◥◤ ◥◤ ◤ ◤ ◥ ◥ ◥◥▅◤ 饗樂五五五 http://www.tzuyang555.com φtzuyang555 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.180.114.223

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kaorisanada

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phsredbean

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