[問題] 炒美生菜

看板cookclub作者 (我不知道該怎麼辦了...)時間11年前 (2012/11/20 18:25), 編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 11人參與, 最新討論串1/1
買了美生菜(應該是...囧) 可是家裡老爺不吃生的蔬菜 拿來當做一般青菜炒,口感和甜味是還OK 就是賣相不佳 好像綠葉青菜蒸過頭變黃黃的...可是它在炒鍋裡似乎略 過變深綠階段直接黃掉= =" 請問炒美生菜有什麼重點嗎？還是只要一炒就會變黃沒得救呢？ -- 廚房新手，請多包涵>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.69.52
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11/20 18:27, , 1F
炒太久了，美生菜一咪咪變軟就要起鍋
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燙一下淋蠔油..就是港式餐廳的蠔油西生菜
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用燙的會比用炒的好看 美生菜很快熟 要注意時間優～
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油要多 火要大 不能炒太久
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可以搭蒜頭下去炒兩下就要趕快起鍋 吃起來類似一般炒A菜
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炒到熟才起鍋的話 都會因為餘熱而變得過熟
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不用特別大火，可是炒的時間真的非常的短，請快速起鍋。:)
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用燙的+1 燙熟以後再拌蒜油跟鹽
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我是用培根下去炒~一下下就起鍋，不加鹽也好吃
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還有加玉米筍～
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如果要炒美生菜,基本上大火兜32下就可以快速起鍋,或是炒飯
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的時候切細快起鍋的時候兜一下不要讓他出水就ok了
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美生菜還可以切細絲，放到熱粥裡拌勻悶一下，非常清爽！
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美生菜隨意炒一下，真的很美味鮮甜~
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美生菜用燙的淋肉臊或煮湯的最後下鍋都很好吃~~
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