[問題] 香菇瓜子雞湯的雞味不夠重

看板cookclub作者 (未央)時間13年前 (2012/10/20 03:10), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
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(已爬文) 今天用電鍋煮了香菇瓜子雞湯 (大骨腿一隻 脆瓜半罐 乾香菇五朵 薑片 米酒) 電鍋雞湯已經做過很多次了 本來還滿有把握的 結果今天敗在超市的土雞骨腿切塊上.... 真的沒有傳統市場賣的鮮甜 有"雞味" 整體來說勉強有70分 爬文後的補救措施: 1.買蛤蠣加進去增加鮮甜 2.加一小匙雞粉 3.加雞骨進去熬 (我只能去黃昏市場 四點去買回來頂多再熬一個小時 會有效果嗎? @@) 先謝謝大家>< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.70.20
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我覺得三最好。如果是整幅骨架一個小時應該ok
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含胸肉的話還可以再煮另外一個半小時當清湯底
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方法一就變成另外一種湯了，看你喜不喜歡
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二的話一定沒另外加骨架好
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另外追加的一個半小時可以加紅蘿蔔，美國芹，洋蔥換口味
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寫完才想到原本香菇雞的味不知道會不會殘留太重
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可以買雞腳加入燉，有雞腳的膠質餵到差很多
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有時間的話，雞骨架烤過後滋味真的超棒!
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買雞腿送雞殼
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加胸肉燉味道最濃!但是肉就是柴...也可以撈出來涼拌啦
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